Apprenons à faire des tortelloni

Ma cuisine est ancrée dans la tradition de Modène, avec des plats typiques tels que les pâtes fraîches, les crescentine et le gnocco frit, les calzagatti, les amaretti, le bensone et bien d’autres. J’aime toutefois expérimenter de nouvelles combinaisons de saveurs tout en restant fidèle à la tradition. Je trouve également stimulant de proposer des alternatives savoureuses pour les personnes ayant des besoins spécifiques, comme les végétariens, les vegans ou celles souffrant d’intolérances alimentaires.