La pasta fresca all’italiana: tagliatelle e cavatelli

Le mie radici affondano tra Puglia e Calabria, terre che mi hanno insegnato il valore del tempo, della condivisione e della cucina come gesto d’amore. La mia storia in cucina inizia accanto a mia nonna e mia madre, dove ho imparato i primi trucchi e le ricette della tradizione, sviluppando attenzione per i prodotti locali e di stagione e il rispetto della materia prima. Amo in particolare piatti semplici ma caratteristici, come fave e cicorie, che racchiudono l’essenza della mia terra. La pasta fresca fatta a mano è il mio linguaggio preferito: dalle orecchiette e i cavatelli, ai maccheroni al ferretto, fino a tortellini, ravioli, trofie e fettuccine. Impastare, dare forma e cucinare è per me un rituale che unisce passato e presente. Il mio obiettivo è far conoscere e valorizzare le tradizioni autentiche della mia famiglia, con uno sguardo attento alla sostenibilità e aperto all’innovazione, senza mai perdere il legame con le origini.