Vi aspetto nella mia casa a pochi minuti dal centro storico, per realizzare insieme un corso di cucina speciale "Cucinare usando le mani".Realizzeremo insieme ricette dai profumi e sapori siciliani in una location dove potrete ammirare le bellezze della 'mia' Sicilia: il mare, gli antichi borghi marinari e i maestosi Faraglioni

Cucinare usando le mani

La mia casa si trova in un residence immerso nel verde, con un parco giochi dedicato ai bambini.Durante le belle giornate, una parte del corso si svolgerà nel patio esterno, riparato da alberi e delimitato da cancelli. I bambini potranno anche partecipare alla decorazione della tavola, con fiori e foglie delle piante del giardino e riceveranno in regalo piccole attrezzature per realizzare, una volta tornati a casa, le ricette che hanno imparato. Il cibo che rimarrà, verrà riposto in appositi contenitori che i bimbi avranno il piacere di personalizzare, con colori adatto al cibo.

Bambini in cucina: curiosità e divertimento

Le conserve da sempre hanno riempito le dispense di casa! Durante il periodo estivo abbondano le conserve, perché il sole in Sicilia regala alla terra tantissima frutta e verdura ed è un grande aiuto nel procedimento di essiccazione( uno tra i procedimenti utilizzati per l'essicazione del pomodoro). Ma esistono vari modi per conservare le prelibatezze che ogni stagione ci regala. Le vostre dispense saranno piene di conserve e colore! Le conserve più celebri sono l'olio e il vino, fatte tuttavia da agronomi esperti. In ogni famiglia a fine stagione, si preparano le olive in salamoia, i capperi sotto sale, le melenzane, i peperoni sott'olio oltre il pomodoro. Le conserve sono la base di tutte le ricette siciliane. E così possiamo fare i sughi per la pasta, cous cous, arrosti e pesce!

Le conserve, impariamo! Si utilizzano durante le stagioni.

Vi propongo di imparare come si fa la pasta fresca, come si prepara e si lavora il cous cous, ed i piccoli arancini o supplì, che nascono da un riciclo di ciò che rimaneva dal giorno prima! Vi mostrerò, quindi, i più tipici e semplici condimenti da utilizzare per questi piatti che, un tempo, erano unpiatto unico: cchiudevano,cioè, carboidrati, proteine, vegetali freschi, e grassi sani, il nostro olio di oliva. Scopritelo insieme a me e imparerete facilmente a comporre le tre diverse pietanze. L'esperienza vi servirà a replicare la ricetta in modo facile a casa vostra! Per finire vi insegnerò il nostro dolce tipico, il tiramisi' o in alternativa il salame turco. Una buona bruschetta ed un aperitivo ci aiuteranno a imparare velocemente ma, sprattutto, divertendoci.

Pasta fresca, cous cous, suppli’ e tiramisù 

Le mani in pasta! Da tradizione, utilizzerai le tue mani per impastare la farina e creare pizze o pasta. Ti insegnerò metodi antichi per la lievitazione della pizza, dal cui impasto verrà fuori anche uno speciale pane, chiamato ' panpizza'. Dalla fontana creata con la farina ed al centro acqua olio e lievito, ti stupirai dei mille modi in cui la farina viene utilizzata. E per finire un dolce tipico siciliano. Il salame turco con scaglie di limone fresco

Pizza, pasta and sweet

Menù tipico a 3 portate composto da antipasto, un primo pasta fresca e un dessert e vino incluso per clienti Italiani ( menu' per vegetariani se richiesto)

Mare nostrum

Ti aspetto per un pranzo, o una cena, speciale a base di pesce tra antipasti, primi e secondi.Iniziamo con un antipasto misto:Frittura di pesce al coppoCozze gratinatePolpette di pesce azzurroChips di alici con cipollinaSi continua con un primo di pasta fresca al fumetto di pesce, con frutti di mare freschi pomodoro e prezzemolo e un secondo piatto di Fagottini di pesce spada (o ruota di pesce spada)Il tutto accompagnato da contorni tipici come: peperoni saltati con mollica e parmigiano reggiano o verdure di stagione, saltate con aglio e peperoncino.Per il dolce scegli  tu tra tiramisù, salame turco, cannolo scomposto con ricotta e cioccolato o torta al cioccolato, con buccia di limone e menta da abbinare a un digestivo realizzato con erbe locali.

Il pesce a tavola, un menù speciale 

Il menù a base di carne prevede diverse portate seguendo la tradizione culinaria siciliana.Antipasti tipici e stagionali, anche con conserve e formaggi di stagione;Pasta fresca fatta in casa con ragù di carne;Capicollo di maiale su letto di verdure cotte al rum;Polpettone ripieno con mortadella, uova e spinaci;Piccole polpettine in agrodolce alla catanese;Contorni di stagionePer finire in dolcezza potete scegliere tra: tiramisù, crema di ricotta fresca con gocce di cioccolato, salame turco, accompagnato da un liquore al limone fatto in casa, utilizzando limoni bio del mio terreno.

Pranzo | Cena a base di carne

Un pranzo o una cena che celebra le festività in Sicilia. Piatti riservati alle feste, come il Natale, il Capodanno, Carnevale, o la Festività dei Santi.Vi farò provare il panettone salato, la schiacciata fatta in casa, i piccoli arancini, le cotolette di melenzane. Un primo di pasta fatta in casa, con il ragu, fatto con pomodoro fresco carne e spezie, cuoce per 4 ore, per finire con un arrosto al vino dell'Etna. Se preferite il pesce nessun problema con i miei piatti forti. Per varietà e quantità i dolci vi stupiranno.Per digerire, un ottimo lemoncello fatto con limoni biologici dell'orto di famiglia, a pochi km, 10 minuti in macchina. Possiamo visitarlo insieme, raccogliendo le primizie di stagione, e ammirando la costa lavica ed il mare di Acicastello e Acitrezza.

Il gran menu’ delle feste in Sicilia!

Un menù a base di pesce.Come antipasto abbiamo una tartina con friggitelli e gambero rosso.Il primo, spaghetti allo scoglio in acqua di mare.Come secondo, abbiamo un branzino con crema di ostriche.Infine la tipica granita siciliana con brioche.

Il mare e le sue contaminazioni

Il riso in Sicilia venne usato quando gli Arabi conquistarono la ns terra, regalandoci una architetettura unica, insieme a tradizioni artistiche, letterarie e culinarie. Fu cosi che il riso venne utilizzato sempre piu in cucina, dall'antipasto sino al dolce, tramite ricette millennarie, a volte rivisitate dai gusti e dagli ingredienti isolani! L'esperienza vi mostrera' come utilizzare questa versatile materia prima, dai molteplici formati e tipologie, in ricette che vi stupiranno per sapore ed elevata digeribilita'. Menu a 5 o 7 portate. Dalle crochette di riso, ai piccoli arancini, dal riso con i funghi porcini ai timballi di riso al forno, e come secondi I famosi sartu' di carne o pesce o il classico ossobuco con riso allo zafferano. Per finire con le famose crispelle e zeppole di riso

Mille, una notte.Dagli arabi, la conquista del riso in Sicilia

La visita al mercato del pesce centrale di Catania vi dara la possibilità di vedere la antica città e di comprare direttamente dai mercanti locali, tutto ciò che vi piace. Cucineremo insieme se vorrete e vi mostrerò la semplicità è la genuinità dei piatti siciliani. Sarà gradito da parte mia indicarvi il pesce, la carne , la frutta e la verdura più buona e le conserve fatte in casa!

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