Ciao a tutti, sono felice di accogliervi nella mia casa per insegnarvi e farvi assaporare una delle mie specialità: i veri gnocchi di patate conditi con il pesto fatto in casa!Vi garantisco che la mia ricetta è autentica e deliziosa, con patate fresche e basilico profumato tritato nel mortaio di marmo di Carrara. Vi guiderò passo dopo passo nella preparazione, per farvi scoprire tutti i trucchi per ottenere dei gnocchi morbidi e gustosi. Ma non finisce qui: per concludere il pasto, vi servirò una torta di riso alla Carrarina, un dolce tradizionale che fa venire l'acquolina in bocca solo a pensarci!

Corso di cucina: gnocchi al pesto e torta alla Carrarina

Facciamo la pasta in 3 formati e poi la gustiamo insieme

Corso di cucina con 3 ricette di pasta

Questa cooking class si svolge a Camaiore e ha come protagonista un tipo di pesce molto popolare: le acciughe. Cucineremo con loro un menù di tre portate: un antipasto, un primo e un secondo piatto. Il loro gusto inconfondibile ci accompagnerà in ogni ricetta. Cerco sempre di usare ingredienti di qualità, di utilizzare prodotti locali e di non sprecare cibo.

Un mare di alici

Un tuffo nella cucina garfagnina con ricette della tradizione e con ingredienti tipici. La Garfagnana è la mia terra, quella delle mie radici e anche se oggi vivo in Versilia, rimangono vivi in me i piatti preparati da mia mamma la domenica. Gesti semplici ripetuti nel tempo, sempre uguali e sempre molto speciali.

La cucina garfagnina in 3 ricette

In questo corso di cucina di tre ore, guidati da uno chef esperto, scoprirete i segreti della cucina tradizionale a La Spezia in un'autentica casa italiana, imparerete a preparare la pasta fatta a mano e ad abbinarla agli ingredienti più freschi e di stagione!Sarete felici di portare a casa le vostre nuove abilità culinarie e stupire i vostri ospiti!

Lezione di cucina in giardino nelle Cinque Terre

I cibi che mangiavano i nostri nonni risultavano un po' meno raffinati di quelli che possiamo consumare noi oggi, ma erano sicuramente più genuini e freschi. Provenivano dall'orto e dal pollaio di casa, dal bosco e dai campi del paese. Per gustarli prepariamo insieme tre ricette della tradizione toscana, un po' rustiche, ma con il sapore del ricordo:bruschette e crostini toscanimaccheroni integrali (con farina del mulino locale)la morsellata (baccalà rifatto con cipolle)torta di pane (piatto del riciclo)Anche l'aperitivo e i liquori alla fine del pasto hanno il gusto di un tempo, e li preparo con erbe aromatiche e frutta del mio giardino.A richiesta i piatti possono essere vegetariani.

I sapori di una volta

Prepariamo insieme i tortelli, in una delle tante varianti toscane. Il ripieno infatti può essere di carne, di pesce, di funghi, di carciofi, di zucca...A seconda della stagione scegliamo quello più adatto. Dopo un antipasto a base di crostoni toscani cuciniamo e gustiamo i nostri tortelli, sorseggiando un buon vino delle cantine locali. La torta “co' becchi”, detta anche “co' bischeri”, concluderà in dolcezza la nostra esperienza, accompagnata dal caffè e dai liquori che preparo io con melograni e menta del mio giardino. A richiesta il menù può essere vegetariano.

Prepariamo i tortelli

Dopo l'aperitivo ci mettiamo intorno al nostro tavolo con grembiule e mattarello. Prepariamo insieme la pasta in tre formati diversi, usando vari tipi di farina, acquistata direttamente dal mulino della zona:i pici, una pasta lunga e rustica, che si lavora soltanto con le mani;i maccheroni, una pasta di forma quadrata, che si taglia con una rotella dentellata;i ravioli, una pasta ripiena che si può realizzare con strumenti diversi.Li cucineremo insieme, scegliendo il condimento più adatto per ciascun formato.Nella bella stagione possiamo mangiare fuori, in terrazza o nel il patio. In inverno ci farà compagnia il caminetto acceso.

Corso di cucina in Toscana: prepariamo assieme i pici 

A casa mia cucinare è anche sentirsi parte di una tradizione e di un luogo, e i piatti della mia terra sono quelli che mi fanno sentire toscana. Prepariamo insieme delle ricette semplici, ma tipiche del mio paese e gustose.Dopo un aperitivo che tiene conto della stagionalità, prepariamo insieme:la cecina, o farinata di ceci, una torta salata molto bassagli gnocchi, a base di patate e farinai cantucci, biscotti tagliati e croccanti.Gustiamo insieme i piatti che abbiamo preparato, sorseggiando il vino delle cantine locali. La cecina sarà accompagnata dalla "spuma", una bibita analcolica molto diffusa in Toscana.

Prepariamo assieme tre buone ricette toscane

Iniziamo questa esperienza culinaria con un aperitivo, gustando un bel vassoio di bruschette con ingredienti semplici e genuini del mio territorio. Poi passiamo all'azione! Insieme prepareremo la famosa 'scarpaccia viareggina', a base di zucchine fresche, i maccheroni con la nostra 'pomarola' dell'orto e, per concludere, i necci con la ricotta. È possibile preparare i piatti anche in versione vegetariana, su richiesta. Divertiamoci insieme in cucina!

Corso di cucina con le specialità della Versilia

Indossiamo il grembiule e... "ravioliamo"Armiamoci di mattarello e stampini, infariniamo le mani e impastiamo! Nella mia cucina impareremo a fare i ravioli, con il ripieno più giusto per la stagione. Possiamo anche scegliere in quale dimensione prepararli, secondo il nostro gusto. Anche il condimento sarà il più adatto al ripieno che faremo. Sono sicura che gradiremo mangiarli insieme! Terminiamo in dolcezza, con la zuppa inglese, che inglese non è, ma toscana, e risale probabilmente dalla corte deiMedici di Firenze. Ingrediente principe è infatti l'alchermes, un liquore fiorentino. Buona Toscana!

Ravioliamo!

Sarò lieta di ospitarvi nella mia casa e proporvi un pranzo o una cena con le ricette che prepareremo insieme durante questo corso di cucina.Passo dopo passo impareremo a fare le tagliatelle e i ravioli apprendendo tutti i segreti per renderli perfetti.Per concludere allieteremo i sensi con il dolce più goloso della tradizione italiana: sua maestà il tiramisù.