Le esperienze che propongo nel mio antico casale si rifanno ad una cucina casareccia semplice e genuina, ma ben presentata e attenta ad ogni dettaglio anche nella mise en place.Le materie prime sono biologiche e del territorio, il vino che accompagna i pasti di qualità.Antipasto di capocollo umbro, salsiccette di cinghiale, pecorino umbro con miele e noci, vellutata di ceci di Spello, frittata umbra, crostini con olio evo, crescia di Gubbio e arvoltolo (frittella cotta in padella con i salumi e i formaggi umbri)Primo piatto: Strascinati fatti in casa con ricotta e tartufo nero (o con sugo di cinghiale)Dolce tipico: Ciaramicola (o Rocciata)

Corso di cucina con 3 ricette

La nostra casa adagiata sulle colline di Assisi è circondata da un grande uliveto ed un fornito orto, che mio marito Angelo gestisce e cura con dedizione e amore.Perchè il titolo di questa esperienza è " Ciò che passa il Convento" ?Semplice, non andremo al supermercato ad acquistare prodotti che serviranno alla nostra lezione di cucina.Con cestini di rafia e coltello faremo una piacevole camminata e raccoglieremo nel nostro magnifico orto ciò che la natura ci dona.Torneremo in casa carichi di delizie e le trasformeremo in piatti deliziosi, chiaramente conditi con il nostro olio di oliva rigorosamente naturale ed infine ci accomoderemo alla nostra tavola degustando i nostri piatti innaffiati da un buon vino locale.

Corso di cucina speciale: "Ciò che passa il convento"

In un antico casale, immerso nelle colline Umbre, tra ulivi che producono un ottimo olio extravergine, imparerete la ricetta tradizionale degli Strangozzi, pasta dalla storia centenaria e il nome particolare.La forma di questa pasta richiama quella delle stringhe di cuoio che venivano utilizzate come lacci per le scarpe, e durante il Medioevo, servivano per strozzare le persone durante gli agguati.In questo corso di cucina impareremo a prepararli seguendo la ricetta tradizionale.Come condimento di questa semplice pasta non può mancare il Tartufo nero Umbro, una vera prelibatezza.E per finire vi farò assaggiare la tipica Rocciata di Assisi, il cui nome significa "tonda".La base è un impasto molto semplice, ma è il ripieno la sua bontà, ricco di frutta secca con aggiunta di spezie.

Lezione di cucina tipica Umbra: gli Strangozzi al Tartufo

Dolci che passione, come poterne fare a meno!Nella mia casa sulle colline di Assisi parteciperete ad un corso di cucina dove i dolci sono protagonisti.Prepareremo insieme una varietà di dolci golosi: crostate, torte lievitate, biscotti fragranti.Utilizzeremo la frutta del frutteto in giardino per prepare delle ottime crostate con confetture.Il profumo fragrante dei dolci appena sfornati pervaderà la cucina di casa, con sapori e aromi speciali che ricorderanno l’infanzia.Prepareremo biscotti seguendo le ricette storiche della mia famiglia.Al termine delle preparazioni, degusteremo le nostre creazioni davanti ad una tazza di caffè o thè, una cioccolata calda o di un liquore alle noci, davanti ad una vista mozzafiato delle colline di Assisi.

Corso di cucina speciale: Dolci che passione!

Accomodati alle accoglienti tavole delle Cesarine per assaporare ricette dimenticate, custodite e tramandate da generazioni.Durante questo corso di cucina nella mia casa immersa nelle colline di Assisi imparerai a preparare 3 ricette tipiche della mia zona: i tipici "Strangozzi Umbri", gli gnocchi e i ravioli di ricotta e spinaci.Mettere le mani in pasta è un'esperienza che gratifica e poi degustare ciò che si è creato è veramente un'emozione meravigliosa.Ogni partecipante avrà la sua postazione e lavorerà attivamente, sarà dotato di un grembiule e di una dispensa dove saranno spiegate le ricette, con gli ingredienti e i passaggi.Apriremo la nostra degustazione delle paste create con un aperitivo di prodotti locali, il tutto innaffiato da un ottimo vino locale.

Mani in pasta! Corso di cucina con 3 ricette

Come da tradizione nella mia famiglia ed in tutte le famiglie Umbre il giorno di Natale si mangiano i Tortellini. La preparazione dei Tortellini è un rito conviviale, dove tutta la famiglia si riunisce intorno al tavolo , e dove si raccontano aneddoti e si usano gli utensili tramandati da generazioni. Assolutamente si mangiano i tortellini in un buon brodo di carne e il bollito viene accompagnato da salsine gustose. Il clima Natalizio rende più magico questo momento , soprattutto se ad accogliervi ci sarà una bruschetta cotta sul camino e condita con il nostro olio extravergine prodotto dalle olive del nostro uliveto che circonda la casa. Tornerete nelle vostre case con il ricordo del Natale ad Assisi.

Prepariamoci al pranzo di Natale come da tradizione

Ciao, se deciderai di venirmi a trovare per questa esperienza realizzeremo insieme una delle ricette che rappresenta di più la mia regione, gli UMBRICELLI. Si tratta di un piatto povero formato a partire da sola acqua e farina. Allora cosa aspetti prenota la tua esperienza culinaria, ti aspetto nella mia casa di campagna a braccia aperte e tanta voglia di fare!