Ti aspetto per il mio corso di cucina campana, per scoprire la storia e le origini degli ingredienti locali, imparare ad abbinare i sapori e come scegliere i migliori prodotti freschi.Iniziamo con un piatto tipico locale: le polpette di melanzane, realizzate con basilico, parmigiano, capperi e olive. Poi si continua con un grande classico, gli gnocchi di patate, conditi con salsa pomodoro e mozzarella, tipica ricetta sorrentina.Per finire la torta caprese, dolce nato a Capri, molto popolare in Campania, fatto con mandorle, cioccolato e agrumi della costiera Amalfitana.A fine corso ci sediamo a tavola e mangiamo i piatti preparati insieme.La mia cucina è tipica Campana, con piatti tradizionali, usando prodotti di prima scelta.

Corso di cucina Campana

Ti aspetto a Positano per imparare a cucinare un menù da 3 portate, che dopo l'evento degusteremo sulla mia terrazza con vista sul mare.Prepareremo piatti tipici, buoni e gustosi, utilizzando tecniche di cottura tradizionali, ingredienti locali e a km 0. Una volta tornati a casa, potrete utilizzare queste ricette per stupire i vostri ospiti, dai pranzi in famiglia alle cene con gli amici!Il tuo Cesarino: "Sono un cuoco, originario di Positano. Viaggiando negli Stati Uniti, nel Regno Unito, in Svizzera e in molte città italiane, ho imparato nuove tecniche di cucina e scoperto deliziose ricette. Mi piace insegnare ai miei ospiti come cucinare il pane, piatti di pesce e carne... Ma soprattutto, amo preparare la pasta fresca!"

Corso di pasta fresca tradizionale con vista sul mare

Corso personalizzato di cucina delle tradizionali pizze rustiche campane. Dall'impasto alla degustazione, passando per farcitura e cottura. Divertiti a sperimentare tra i fornelli con farina, matterello e gustosi ingredienti.Caratteristiche del corso:Descrizione degli strumenti di lavoro e dei processi di impastamento.Realizzazione pratica di una o piu' ricette salate.Degustazione dei piatti realizzati.

Pizze Rustiche fatte e mangiate. 

Un antipasto con prodotti del territorio. Un primo con pasta fresca fatta in casa. Un secondo con contorno di stagione. Un dessert da preparare insieme. Tuffati con me in questa divertentissima e gustosissima esperienza culinaria.

Menu’ della tradizione.  3 portate. Cooking class.

Per questo corso di cucina preparerò le famose pizzelle di fiorilli: fiori di zucca fritti in pastella, un classico sfizioso della cucina regionale. Il primo piatto del corso di cucina sarà le lagane fatte a mano con i ceci di cicerale, piatto tipico salernitano.Per finire assaggeremo la famosa caprese che si gusta con le mozzarelle di Aversa o Battipaglia.

Corso di cucina con lagane e ceci

Il corso prevede la realizzazione di tre tipi di pasta tipici della tradizione campana: la pasta patate e provola, gli scialatielli allo scarpariello e le classiche frittatine di pasta napoletane. Realizzerete con le vostre mani gli scialatielli che condiremo poi con pomodorini insaporiti in padella con olio, cipolla ed origano. Il tutto accompagnato da ottimo vino campano.

Vuoi sentire odore di festa? Vieni a Salerno

Il corso si baserà sulla preparazione di un antipasto, due primi e un dessert.L'antipasto sarà composto da crostini alla napoletana (alici, burro, mozzarella di bufala campana, pomodori secchi), gattò di Santa Chiara (con prosciutto cotto e mozzarella di bufala campana), e mozzarella in carrozza.Realizzerete con le vostre mani sia i cavatelli che gli scialatielli. I cavatelli saranno poi conditi con sugo e mozzarella, mentre gli scialatielli con sugo alle vongole.Infine preparerete le zeppole che gusterete calde calde a fine pasto.

La cucina è di tutti e non ha misteri

Sarete ospiti nella mia cucina dove prepareremo insieme i cavatelli, un tipo di pasta corta tipico del Sud Italia. Per la loro realizzazione è sufficiente la farina di semola di grano duro, acqua e un filo di olio. La loro forma cava permette di raccogliere il sugo che li accompagna. Avrete modo di apprezzare quanto da voi realizzato gustandoli con sugo e mozzarella di bufala campana sciolta in forno. Concluederemo il pasto con la pastiera napoletana fatta rigorosamente con ricotta fresca di bufala campana e grano cotto. Vi aspetto

Gusto e tradizioni sotto le luci di Salerno

Alle porte della costiera Amalfitana, a Cava de' Tirreni, vi accogliamo nella verde villa Maddalena.Durante questa esperienza vi propongo di realizzare diversi formati di pasta fresca, da abbinare con diversi condimenti in base alle verdure di stagione: pomodorini, zucca, friarielli, carciofi, melanzane, piselli, funghi porcini e tante altre.Faremo un brindisi con i vini della nostra cantina Colli di Castelfranci, degusteremo i salumi e formaggi di nostra produzione, prima di assaggiare le diverse tipologie di pasta realizzate insieme.Vi aspettiamo a Cava de' Tirreni

Corso di pasta fresca: cavatelli, tagliatelle, ravioli

Immersa in un verde lussureggiante a Cava de' Tirreni, comune a pochi chilometri da Salerno e dalla magnifica costiera Amalfitana, Villa Maddalena vi accoglierà in un ambiente pieno di profumi e sapori.Un simpatico e saporito antipasto inaugurerà la vostra visita: affettato di salumi e formaggi di produzione propria dal sapore intenso e genuino.A seguire, vi divertirete in una simpatica produzione di pasta fresca. La trafila prescelta è lo scialatiello condito con il tipico "oro rosso" della nostra fantastica regione: pomodoro San Marzano, coltivato nelle nostre campagne e la cui conserva viene prodotta da noi.Dulcis in fundo, uno squisito tiramisù!Cin cin e voilà inizia la nostra avventura, brinderemo con i vini della nostra azienda Agricola "Colli di Castelfranci".Vi aspettiamo

Corso di pasta fresca Campana

A due passi dalla costiera amalfitana, a Cava de' Tirreni, vi proponiamo un'esperienza culinaria unica in una villa con giardino alla scoperta dei sapori della costiera amalfitana.Inizieremo con un brindisi con i vini della nostra azienda agricola Colli di Castelfranci, abbinati a bruschette con alici di Cetara.Prepareremo insieme due primi piatti tipici della costiera amalfitana e della cucina campana: un risotto alla pescatora ai profumi di limone (con calamaretti, vongole, cozze, seppie, gamberi, scampi), e uno spaghetto alle vongole.Per concludere il pasto, assaggeremo una crostata fatta in casa con la nostra marmellata.

Corso di cucina ai sentori della costiera amalfitana

Questa cooking class a Pompei include tre ricette e a seguire un menù nel quale verranno degustate le stesse. In particolare, cucineremo dell'ottima pasta fresca fatta a mano. Ci saranno anche delle bruschette con verdure di stagione e per concludere il tiramisù al caffè. Ti aspetto per provare i sapori di Pompei