Du nord au sud : Schiaccia toscana et calzone di sponsali

Les mains dans la pâte, l'odeur de la levure qui se dégage pendant le pétrissage : une expérience qui met le cœur et l'esprit en harmonie. Dans ce cours de cuisine, on voyagera à travers les saveurs authentiques de l'Italie, en commençant par la Toscane avec la schiaccia, une focaccia blanche assaisonnée avant la cuisson d'huile d'olive extra vierge, de romarin et de gros sel. Nous nous envolerons ensuite vers les Pouilles pour découvrir le calzone di sponsali, une focaccia fermée et fourrée d'oignons nouveaux frais ou de poireaux, d'olives et d'une touche de coulis de tomates. Parfaite pour les végétariens et les végétaliens, elle peut être enrichie de mortadelle pour ceux qui préfèrent une variante plus traditionnelle.