Montagna nel piatto: i segreti della farina di castagne

Corso di cucina: impara a cucinare le ricette della tradizione italiana con una Cesarina locale

Unisciti a noi per un viaggio culinario tra i profumi e i sapori dell’Appennino, dove la farina di castagne è protagonista di piatti semplici ma ricchi di storia.

In questo laboratorio prepareremo insieme le tagliatelle fatte a mano, partendo dall’impasto fino alla stesura con il mattarello e al taglio tradizionale. Le condiremo con un ragù rustico di zucca, salsiccia e fonduta di taleggio, un abbinamento che celebra l’autunno e la cucina contadina. Come dolce, realizzeremo i ciacci di farina di castagne, cotti secondo la tradizione e serviti con ricotta fresca, miele locale e pinoli tostati: un finale dolce e avvolgente, che racconta la montagna in ogni morso.