La mia è una cucina della tradizione siciliana nel rispetto della stagionalità. Ho avuto due grandi maestre che mi hanno trasmesso la passione per la cucina mia nonna e mia suocera . Io amo mettermi ai fornelli per la mia famiglia e per i miei ospiti e i miei piatti preferiti sono la pasta coi broccoli arriminati, gli anelletti al forno e gli involtini di carne.

Menù della tradizione a Palermo.

Palermo

Maria Giulia

Rosa

Pranzo o cena tipica a 3 portate. Che sia pranzo o cena, verrete accolti nel mio Atelier immerso nel cuore del Souk el Ballarak (mercato di Ballarò). Vi accoglierò con un drink di benvenuto accompagnato da prelibatezze palermitane e pane fatti in casa da me. Il sorriso, i racconti e i canti della tradizione vi accompagneranno per un’esperienza fatta di gusto e Amore per la propria terra. I prodotti utilizzati per creare i piatti che gusterete, sono freschi e a km 0. Il vino che sorseggerete viene da Cantine Siciliane biologiche. L’attenzione alle materie prime e al biologico sono un mio punto fermo.Posso realizzare il menù vegetariano e per intolleranti al glutine.

Pranzare/Cenare immersi nel Souk el Ballarak

Menù tipico a 4 portate composto da antipasto, un primo di pasta fresca, un secondo con contorno, un dessert e vino incluso. Aperitivo di benvenuto e dimostrazione di cucina su un piatto del menù.I piatti proposti includono le tipiche busiate zucca e salsiccia e gli involtini di carne alla palermitana, una vera delizia. Ti aspetto!

Pranzo/Cena in Souk el Ballarak

Corso di cucina con 3 ricette (antipasto, primo piatto di pasta fresca e dessert) e a seguire menù a 3 portate con i piatti preparati durante il corso. Non soltanto imparerete a cucinare, ma entrerete in un atmosfera conviviale, piena di racconti, canti e sorrisi tipici Palermitani. Verrete accolti nel mio Atelier immerso nel quartiere di Ballarò, in pieno centro storico. Vino siciliano biologico sarà compagno di bevute. Bis, acqua e caffè non mancheranno.

Potrai dire anche tu "l'ho fatto io" dall'antipasto al dolce

La "Pasta al forno" Palermitana è un tipo di pasta a forma di anello con ragù di carne, piselli e formaggio, infornata. La sua preparazione richiede attenzione e tempo. Questo tipo di pietanza si consuma la domenica o nei giorni di festa. Il particolare formato di pasta permette, ai piselli contenuti nel ragù, difinire al centro dell'anello, così da rendere il pranzo gioioso e super gustoso. Ogni famiglia siciliana ha la sua ricetta segreta ed io sono pronta a svelarvi la mia.Verrete accolti nel mio Atelier immerso nel quartiere di Ballarò. Insieme prepareremo questo tipo di pasta e un antipasto il famoso "Cacio all'Argentiera", caciocavallo con aceto, olio e origano,anche questo infornato.Gusterete il pranzo con dell'ottimo vino siciliano biologico e finiremo con i liquori fatti in casa. Acqua, bis e caffè non mancheranno!Per chi ha la macchina e lo desidera, potre incontrarci nella mia casa in campagna a 20 minuti da palermo immersa nel territorio di Monreale.

Cucina con me la Tradizionale "Pasta a forno" palermitana.

Vieni a cucinare con me le chiacchiere di carnevale! A carnevale nella mia città è festa per tutti, grandi e piccini.In giro ci sono musica, colori, maschere e tante risate. A tavola ci sono i cibi della tradizione e dolci come le Chiacchere, sottili sfoglie di pasta fritte e spolverate con zucchero a velo: non fai in tempo a cucinarle che sono già finite!Verrai accolto nel mio atelier nel cuore del mercato di Ballarò con un ricco aperitivo salato di prodotti a km 0 e di stagione, che potrai gustare durante la preparazione o subito prima di coccolarti con la dolce fragranza delle Chiacchiere. Il tutto accompagnato da vino siciliano biologico, acqua e caffè.

Chiacchiere in compagnia (dolce tipico di carnevale)

Velia

Prepara un menu siciliano di tre piatti speciali durante questo corso di cucina privato a Palermo.Inizia scegliendo ingredienti freschissimi, quindi sorseggia vini siciliani mentre cucini a casa della tua Cesarina. Il menu varia a seconda della stagione prediligendo pasta locale, verdure fresche, carne, pesce e dolci, e la lezione si conclude gustando il pasto che hai cucinato con la Cesarina.

Corso di cucina siciliana di pasta fresca

Alice

La Pasqua si avvicina e con essa anche la preparazione dei piatti tipici di questa festività.Quale migliore occasione per mettere le mani in pasta e imparare divertendosi a preparare i dolci simbolo della Pasqua siciliana. Una esperienza autentica che ti permetterà di imparare ed assaporare dei dolci che porterai per sempre nel cuore. Il corso di cucina sarà dedicato alla preparazione di 3 dolci tradizionali della Pasqua siciliana. La cassata al forno, l'agnello di pasta reale e la cuddura con l'uovo saranno i protagonisti. Durante la preparazione saranno raccontati aneddoti, storie e segreti di questi dolci.Alla preparazione dei dolci seguirà una merenda in cui verranno degustati tutti i dolci preparati accompagnati da caffè, tè e liquori preparati in casa.

I dolci tradizionali di Pasqua in Sicilia

La Sicilia è famosa in tutto il mondo per i suoi dolci, le cui origini sono frutto delle numerose dominazione che l'hanno attraversata. Le diverse dominazioni oltre ad aver lasciato traccia in ambito architettonico hanno lasciato un'eredità gastronomica che si è evoluta dando vita alla cucina siciliana. I dolci sono un pilastro fondamentale, senza il quale un pranzo o una cena non può essere concluso degnamente, specialmente nei periodi di festa. Durante il corso di cucina imparerai a preparare 3 dolci della tradizione siciliana oltre a scoprire curiosi anedotti sull'origine o sul nome del piatto. Dai biscotti di mandorla alla cassata, passando per il gelo di anguria e i biscotti reginella. I dolci preparati variano seguendo la stagionalità e le festività in cui si è soliti preparli.

I dolci siciliani: una lunga tradizione pasticcera

Rosa Maria

In questo corso di cucina impareremo le principali ricette della rosticceria siciliana che, come da tradizione, comprende alcune specialità che vengono preparate e ricavate da un impasto base (simile al pan brioche) molto morbido, soffice ed estremamente versatile. I “pezzi” più celebri che potrete trovare nel vassoio sono le pizzette, immancabili, i rollò, così sfiziosi e appetitosi e i calzoncini con il loro irresistibile ripieno: un unico impasto declinato in diverse varianti che delizierà il vostro palato!

Rosticceria Siciliana

Visita al mercato tipico siciliano con venditori ambulanti e con acquisto delle materie prime , e poi andremo a casa a cucinare le tre ricette del nostro menu.Prepareremo il seguente menu:Sfincione palermitanoInvoltini di melanzane ripieni di pasta fresca, maccaruni di casa ricoperti di ricotta fresca di pecoraCrema al limone o torta di ricotta come dolce finale

Mercato del Capo di Palermo più cooking class

Impareremo a fare le arancine siciliane di tre tipi"Norma" con melanzane (vegetariana)"Accarne" con ragù di manzo"Abburro" con prosciutto e formaggio.Inizieremo dalla cottura del riso poi passeremo alla preparazione dei condimenti e infine assemblaggio delle arancine.Offrirò un aperitivo e un dolce oltre all’assaggio delle arancine.

Arancine 

Vivi un'esperienza culinaria indimenticabile a Palermo a casa della nostra Cesarina Rosa Maria!In questo corso di cucina imparerai i segreti per preparare tre ottimi piatti siciliani:inizieremo con le tradizionali panelle per seguire con le gustose trofie alla Norma.Il corso si concluderà in dolcezza con un buon rotolo alla ricotta!

Corso di cucina siciliana a Palermo

Prepareremo un pan di Spagna come base per il dolce, una crema di ricotta , una glassa bianca , arancia candita e poi assembleremo uno dei dolci più buoni e conosciuti della Sicilia

Cassata siciliana

Pina

Vi aspetto nella mia casa a Palermo per imparare a cucinare alcuni piatti tipici della tradizione locale.Apriremo l'esperienza con un antipasto di crostini con patè e contorni come sottaceti (fatti in casa da me), pomodori, melanzane e carciofini.Prepareremo nella maniera tradizionale gli scialatielli freschi con cozze, fiori di zucca e pesto.Al termine del corso sarà possibile sedersi a tavola per assaporare quanto preparato insieme, concludendo con un dolce iconico palermitano come la crema di ricotta fresca con cannolo scomposto e arancia caramellata.

Sapori di Sicilia a casa di Pina

Alessandra

La Domenica palermitana e' un momento importante fatto di famiglia e di amici . In villa , circondati dal verde, accolgo i miei ospiti .la mia cucina è fatta di ricordi che oggi rivivo attraverso i piatti che sanno di amore . Amo apparecchiare la tavola con tovaglie ricamate e creare dei segna posto per i mie ospiti .Ho sempre cucinato nei giorni di festa , perché mi piace aprire le porte di casa e condividere con la mia famiglia , con i mie amici la buona tavola.

Domenica palermitana 

Bagheria

Francesca Maria

Prepareremo insieme le arancine con il ragù, sono delle grosse palle di riso ripiene di ragù e piselli o ripiene di prosciutto e mozzarella e poi fritte. Assaporerete i tipici sapori dello street food siciliano,accompagnato da vino tipico locale.

Lo Street Food Siciliano...Arancine

Scoprirete gli autentici gusti, sapori e profumi della cucina siciliana, e faremo insieme la caponata.Il menù inizia con degli involtini di melanzane alla Bagherese, seguiti da spaghetti alla chitarra con pomodorino ed involtini di carne alla palermitana. Non può mancare il dolce, una gelatina di arancia o anguria.

Pronti? Gustiamo la mia Sicilia!

Corso di cucina con tre ricette (antipasto, primo piatto di pasta fresca e dessert) e a seguire menù da degustare con i piatti preparati durante il corso. Si inizia con le melanzane alla parmigiana e per seguire un bel piatto di pasta fresca, gli spaghetti alla chitarra con pomodorino. Il dolce sarà una gelatina di arancia o anguria.

La Sicilia a tavola!

Questa cooking class prevede tre ricette di pasta, un aperitivo di benvenuto e a seguire pranzo o cena con le tre ricette di pasta preparate durante il corso. Non possono mancare i ravioli ripieni di ricotta con pesto alla trapanese, una prelibatezza condita con gli ingredienti tipici siciliani. Vieni a provare!

La pasta fresca...dalla tradizione al giorno d'oggi!

Corso di cucina con una ricetta a tua scelta e a seguire un menù a 3 portate composto dal piatto oggetto del corso più 2 portate preparate da te

Il ragù siciliano e la tagliatella

Menù tipico a 4 portate composto da antipasto, un primo pasta fresca, un secondo con contorno, un dessert e vino incluso per clienti Italiani

Tutti a tavola.....a Km. 0!

Corso di cucina con una ricetta di pasta fresca e a seguire un menù a 2 portate composto dal piatto oggetto del corso più un dessert preparato da te

Il pomodoro Re della mia cucina!!

La Sicilia è stata una terra che ha avuto nei secoli passati tante dominazioni che hanno lasciato nella nostra cucina i loro sapori..uno di questo è l'agrodolce! Vi farò assaggiare dei piatti dove l'agrodolce è protagonista! Inizieremo con la caponata di melanzane. Poi preparerò la pasta alla norma, le sarde fritte con cipolla in agrodolce e per concludere una dolcissima gelatina di arancia.

I sapori agrodolci della mia cucina

Menù tipico a 3 portate composto da antipasto, un primo pasta fresca e un dessert e vino incluso per clienti Italiani

La mia cucina del territorio!

Rosalia

Corso di cucina con 3 ricette (antipasto, primo piatto di pasta fresca e dessert) e a seguire menù a 3 portate con i piatti preparati durante il corso. Il focus di questa cooking class va sui piatti siciliani tradizionali. Realizzeremo insieme le busiate con pesce spada, melanzane fritte e menta e come dolce la sfince di San Giuseppe.

Corso di pasta fresca, dolci della tradizione siciliana. 

Corso di cucina con 3 ricette (antipasto, primo piatto di pasta fresca e dessert) e a seguire menù a 3 portate con i piatti preparati durante il corso. Potrai assaporare piatti tipici della tradizione siciliana.Nel menù: sarde a Beccafico con cipolla in agrodolce, bucatini con le sarde e per finire gelo di anguria

Preparazione del menù della tradizione siciliana. 

Santa Flavia

Antonella

Pasta fresca= uova frescheQuale esperienza migliore del vivere anche se per qualche ora la natura? Partiamo dal raccogliere le uova dal pollaio, impastare e creare il nostro formato di pasta. La vita da contadino non è male, raccogliamo ciò che l'orto ci offre per portarlo a tavola e gustarlo. Ne uscirà un pranzo bio, raccolto,preparato, cotto e mangiato.

Naturalmente naturale. Raccogli,cucina,mangia bio.

Nella mia casa in campagna, a Santa Flavia, tutti gli ingredienti utilizzati hanno origini naturali. In questo tour alternativo raccoglieremo tutti i prodotti che ci servono direttamente dal mio giardino, come uova dal pollaio e verdure, per realizzare i nostri piatti insieme. Daremo libero sfogo alla nostra creatività!

Il tour nell'orto inizia proprio qui! Raccolto e mangiato.

Gustiamo insieme questo menù della tradizione siciliana, realizzato con prodotti dal mio orto e a Km 0. Immersi nella natura, in un angolo di serenità; verranno proposte quattro portate: un aperitivo, pasta fresca, involtini di carne e gli immancabili cannoli. Tutto questo rigorosamente fatto in casa!

Gusta il menù della tradizione, raccolgo e preparo dall'orto

La pasta con le sarde è il piatto per eccellenza siciliano, poi se preparato con l'estratto di pomodoro fatto da me ancora come lo facevano le nonne è proprio da provare. provate, la vera tradizione, qui a casa mia fra i colori della Sicilia.

Sardina e acciuga le protagoniste della tavola siciliana

Ospiti della nostra Sicilia, portare con se un pò di tradizione da far gustare agli amici, non è male! Impariamo i segreti di queste palle di riso, dal ripieno personalizzabile e avvolte da una croccante panatura. La tradizione indica quelle a punta con ripieno di besciamella,mozzarella e prosciutto; quelle tonde con un ripieno di ragù siciliano e piselli. Possiamo personalizzarle come vogliamo, alla Norma, con funghi... insomma, secondo i nostri gusti. Vi aspetto per provare a farle insieme all'aria aperta, qui a Santa Flavia, a due passi da Bagheria.

Passione arancine 

Vuoi organizzare un evento ma non sai da dove partire? Cerchi un menù che parli di tradizione? Cerchi il bio? Vuoi ritrovarti in un clima famigliare? Posso aiutarti! Fra le colline di Santa Flavia, poco distante da Bagheria, in una location tutta siciliana potrai rilassarti e goderti il buon cibo, preparato come cesarina comanda.

Hai un evento da festeggiare? Eccomi!

Come pensare alla Sicilia e non pensare alle bolle?Le bolle??Naturalmente quelle del cannolo che imparereremo a fare insieme. Vi aspetto qui, immersi nel silenzio e fra i profumi della natura, qui in una location dai colori allegri della Sicilia, qui a Santa Flavia, a due passi da Bagheria, in provincia di Palermo.

Impariamo a realizzare il cannolo bolloso e friabile 

Nella mia casa nella campagna di Santa Flavia, ti offro una cooking class speciale nella quale useremo il forno a legna... per cucinare la pizza! Impasta, condisci e inforna insieme a me le tue creazioni, mentre ti svelo trucchi e segreti per una preparazione con i fiocchi. E poi? Non ti resta che gustare la tua pizza da vero pizzaiolo provetto.

Passione pizza, pizza, pizza.

Menù a tre portate, con fettuccine personalizzabili secondo richiesta dell'ospite, con verdure dall'orto,pesce o carne, in un clima di totale relax.

Vegetariane, pesce o carne, le fettuccine le scegli tu!

Nato nel 700, lo sfincione bagherese ha sempre accompagnato le feste. Adesso è possibile gustarlo tutto l'anno. Come non provare a farlo? E allora su, mani in pasta a impastare una morbida simil focaccia, con cipolle e acciughe stufate, formaggio fresco tuma a km 0, ed uno strato di mollica "cunzata" (mollica con abbondante origano siciliano, pecorino,e olio filtrato delle cipolle con le acciughe) e poi? Subito in forno e pronti a gustare questa bontà tipica.Mi trovo sulle colline di Santa Flavia, a due passi da Bagheria.

Maria Giulia

Ciao da Maria Giulia!

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