Esistono tanti piatti deliziosi che possiamo preparare con facilità e un po' di creatività utilizzando scarti, gambi, foglie!Gesti antichi, da riscoprire, che le nostre nonne conoscevano bene: un classico della cucina contadina è la zuppa con il pane veccio, che in Lombardia si chiamava pancotto oppure con le bucce si possono creare uno sfizioso antipasto.Con questo corso, impariamo a "riciclare" con intelligenza e gusto!Corso adatto anche ai bambini, che si divertiranno a riconoscere e riutilizzare le diverse componenti delle verdure!

La cucina degli avanzi, fra tradizione e modernità a Milano

Una casa antica a Milano, un balconcino pieno di erbe aromatiche, i sapori dell'orto: sono questi gli ingredienti per un corso che è un piccolo viaggio in campagna, alla ricerca di prodotti rispettosi della natura, delle stagioni e del territorio. Un menù tutto vegetale che farà contenti grandi e piccini e che strizza l'occhio alla tradizione con un pizzico di modernità (esattamente come Milano).La polenta è un classico della cucina lombarda: qui diventa uno sfizioso antipasto abbinato al gusto deciso delle verdure caramellate.Il miglio è un cereale antico, in Lombardia era molto diffuso fino a pochi decenni fa: lo riscopriamo usandolo per farci gli gnocchi, invece delle classiche patate!Infine, un dolce al cacao e frutta secca che non può deludere nessuno!

La campagna va in città: corso di cucina vegetale a Milano

L'acqua e la farina combinati fra loro e lavorati con la giusta tecnica possono dare grandissima soddisfazione in cucina.Ottenere piatti da condividere in famiglia e con gli amici.Ti insegnerò passo passo l'equilibrio fra questi due ingredienti, come lavorarli e i giusti tempi di lievitazione, l'importanza del lievito e capirne la giusta quantità per ottenere un impasto perfetto e leggero.Le diverse farine per ogni impasto.Poi insieme stenderemo l'impasto per realizzare la famosissima pizza Margherita, inventata nel giugno del 1889 dal cuoco Brandi a Napoli in onore della Regina Margherita di Savoia e divenuta famosa in tutto il mondo.Come seconda ricetta realizzeremo le pizzette fritte, piccoli dischi di impasto fritti poi conditi con salsa di pomodoro fresco e pecorino.

Pizza e focaccia: la magia della farina con l'acqua

Accomodati alle accoglienti tavole delle Cesarine per assaporare ricette dimenticate, custodite e tramandate da generazioni.Durante questo corso di cucina imparerai a preparare 3 ricette: un antipasto tipico della mia zona, un primo piatto di pasta fresca e un dessert.Sotto la mia guida imparerai a fare l’impasto, a tirare la sfoglia e a preparare una pasta fresca seguendo le ricette della mia famiglia.La pasta fresca con l'aggiunta di zafferano ha un sapore particolare, si abbina bene ai delicati fiori di zucca e alla torta morbida con le pesche, insomma un menù arancione da preparare insieme dalla mia cucina con vista!

Lezione di cucina a Milano con vista

Impariamo a preparare i pizzoccheri, un gustoso piatto unico che ci porta con la mente in montagna, li abbiniamo ad un simpatico antipasto di bresaola e concludiamo con la torta sbrisolona.Ogni partecipante avrà la sua postazione e lavorerà attivamente, sarà dotato di un grembiule e di una dispensa dove saranno spiegate le ricette, con gli ingredienti e i passaggi.Prepareremo insieme anche un ottimo dessert dal mio ricettario di famiglia.

Il gusto della montagna arriva in città con i pizzoccheri

Impariamo a preparare la cotoletta alla milanese con la doppia panatura e altri piccoli segreti per renderla perfetta!Ogni partecipante avrà la sua postazione e lavorerà attivamente, sarà dotato di un grembiule e di una dispensa dove saranno spiegate le ricette, con gli ingredienti e i passaggi.Alla fine del corso potrai rilassarti a tavola, assaporando quello che hai preparato, che sia pranzo o cena con bevande incluse (vino locale, acqua e caffè).

Cotoletta che passione

In questa lezione impariamo ad utilizzare gli avanzi per preparare le mitiche polpette milanesi "i mondeghili" e il riso al salto seguendo le ricette della mia famiglia.Ogni partecipante avrà la sua postazione e lavorerà attivamente, sarà dotato di un grembiule e di una dispensa dove saranno spiegate le ricette, con gli ingredienti e i passaggi.Prepareremo insieme anche un ottimo dessert dal mio ricettario di famiglia.Alla fine del corso potrai rilassarti a tavola, assaporando un menù a 3 portate, che sia pranzo o cena, comprensivo di antipasto, primo piatto e dessert che avremo preparato insieme con bevande incluse (vino locale, acqua e caffè).

Le ricette del cuore: Modeghili, riso al salto e sbrisolona

In questo corso di cucina tradizionale, partendo da due semplici ingredienti, farina e uova, scopriremo insieme il mondo della pasta fresca. Manualità e pazienza per preparare un piatto ricco della tradizione italiana.Ad ogni partecipante verrà data una postazione di lavoro, un mattarello con cui imparare a fare la sfoglia e tirare le tagliatelle.Al termine dell'esperienza degusteremo insieme la nostra ricetta, il tutto accompagnato da buon vino locale.

Corso di cucina: tagliatelle della tradizione

Farina, burro, uova e zucchero. I segreti della pasta frolla per creare fragranti biscotti e golose crostate.Impareremo nuove manualità, profumi casalinghi e scateneremo la fantasia con ingredienti classici ma anche innovativi. Cioccolato, marmellata, ricotta, crema pasticcera. E perché no: frutta fresca e profumata e anche spezie dal mondo!E tra una chiacchera e l'altra un gustoso aperitivo e...tante bollicine!

Tutti i segreti della pasta frolla perfetta! 

Perchè non coinvolgere i nostri piccoli in cucina? In questa esperienza metteremo le mani in pasta tra preparazione di pasta in casa e biscotti al cioccolato. Concluderemo con la degustazione dei piatti preparati con i nostri piccoli!

Corsi di cucina per bambini 

Prepareremo le tagliatelle con semola rimacinata di grano duro, fatte dall'inzio alla fine con le nostre mani, senza l'uso di nessuna macchina, le quali saranno cucinate con passata di pomodoro fatta in casa! A seguire tiramisù con uova super bio del contadino!

Le tagliatelle di zia Santa

Durante questo corso di cucina imparerai a preparare 1 ricetta di pasta fresca e alla fine del corso potrai rilassarti a tavola, assaporando un menù a 2 portate, che sia pranzo o cena, comprensivo del primo piatto cucinato insieme e un dessert tradizionale della mia città, Milano.Sotto la mia guida imparerai a fare l’impasto, a tirare la sfoglia e a preparare una pasta fresca seguendo le ricette della mia famiglia.Ogni partecipante avrà la sua postazione e lavorerà attivamente, sarà dotato di un grembiule e di una dispensa dove saranno spiegate le ricette, con gli ingredienti e i passaggi.