La visita al mercato del pesce centrale di Catania vi dara la possibilità di vedere la antica città e di comprare direttamente dai mercanti locali tutto ciò che vi andrebbe di cucinare insieme. Nella cooking class a seguire vi mostrerò la semplicità e la genuinità dei piatti siciliani. Sarà gradito da parte mia indicarvi il pesce, la carne , la frutta e la verdura più buona per realizzare anche conserve fatte in casa!

Visita al mercato del pesce di Catania

Vi accoglierò con una buona e fragrante bruschetta e un aperitivo. Dopo di che passeremo alla cooking class. Vi insegnerò a preparare la pasta fresca, il cous cous, e a creare i piccoli e succulenti arancini (o supplì), che un tempo servivano per riciclare gli avanzi del giorno prima. Seguendo i miei consigli imparerete facilmente a realizzare queste tre diverse pietanze, che potrete poi replicare a casa vostra! Per finire vi insegnerò il nostro dolce tipico, il tiramisù (o in alternativa il salame turco).

Pasta fresca, cous cous, supplì e tiramisù 

Ti aspetto per un pranzo o una cena speciale a base di pesce, tra antipasti, primi e secondi. Iniziamo con un antipasto misto che prevede: frittura di pesce al coppo, cozze gratinate, polpette di pesce azzurro e chips di alici con cipollina. Continuiamo con un primo di pasta fresca al fumetto di pesce (con frutti di mare freschi, pomodoro e prezzemolo) e un secondo piatto di fagottini di pesce spada (o ruota di pesce spada). Il tutto è accompagnato da contorni tipici come peperoni saltati con mollica e parmigiano reggiano o verdure di stagione saltate con aglio e peperoncino. Per dolce puoi scegliere tra tra tiramisù, salame turco, cannolo scomposto con ricotta e cioccolato o torta al cioccolato con buccia di limone e menta da abbinare a un digestivo realizzato con erbe locali.

Il pesce a tavola: un menù speciale 

Un'invitante preparazione di antiche ricette delle mamme e nonne siciliane per un menù a sette portate. Vi mostrerò come è facile cucinare partendo dalle basi: aglio olio, cipolla e... spezie! Ma attenzione: saranno necessari grembiule e guanti per carpire i segreti di questa cucina semplice e povera, ma estremamente gustosa. Prepareremo il macco di fave o piselli, pizze, pasta fresca e contorno. Senza dimenticare, ovviamente, i grandi classici, come la caponata, la peperonata, le polpette al pomodoro, gli anelletti al forno con sugo di carne... Indicatemi i piatti che preferite e creerò il giusto menù per voi.

Sicilia: i racconti e l’esperienza di una cucina povera

Immersi nel verde e con vista sul Golfo di Catania, Taormina e Reggio Calabria, sarete miei ospiti nella villa che da tre generazioni conserva intatta la sua bellezza. Potrete anche fare il bagno nel mare: la casa è situata in un residence esclusivo di lussuose ville e vanta due discese private, complete di doccia e zone d'ombra. L'esperienza lascia alla natura la decisione sul menu; mi diletto nella pesca subacquea e al mattino presto acquisto il pesce da un vecchio pescatore. Gli ortaggi di stagione, in parte di mia produzione, arricchiscono un menù eccellente ma di semplice preparazione. Se preferite la carne, ho alcuni allevatori nelle vicinanze della villa, dove compro carne a Km 0. Il dolce, il sorbetto e il digestivo sono fatti con limoni e uova locali.

Pescato, cotto e mangiato!

Vi aspetto nella mia casa a pochi minuti dal centro storico, per realizzare insieme un corso di cucina speciale. Realizzeremo insieme ricette dai profumi e sapori siciliani in una location dove potrete ammirare le bellezze della "mia" Sicilia: il mare, gli antichi borghi marinari e i maestosi Faraglioni.

Cucinare usando le mani

La mia casa si trova in un residence immerso nel verde, con un parco giochi dedicato ai bambini. Durante le belle giornate, una parte del corso si svolgerà nel patio esterno, riparato da alberi e delimitato da cancelli. I bambini potranno anche partecipare alla decorazione della tavola, con fiori e foglie delle piante del giardino e riceveranno in regalo piccole attrezzature per realizzare, una volta tornati a casa, le ricette che hanno imparato. Il cibo che rimarrà verrà riposto in appositi contenitori che i bimbi avranno il piacere di colorare e personalizzare.

Bambini in cucina: curiosità e divertimento

Vivi un'esperienza indimenticabile all'insegna della bellezza e delle prelibatezze delle Isole Eolie. Goditi un giro in barca che ti permetterà di ammirare lo splendore di questi luoghi incantati e lasciati coccolare con un pranzo a base di ricette eoliane stagionali.Gustosi antipasti e un pranzo leggero ma delizioso ti aspettano: verdure in pastella, olive, pane condito, pasta alla norma, polpette in agrodolce e il classico dei classici, il tiramisù. Durante questa esperienza, potrai anche assaporare vini liquorosi come il passito o il limoncello.Lasciati conquistare dalla magia delle Eolie e dai sapori autentici della nostra cucina, mentre navighi in un ambiente suggestivo e affascinante.

Tour in barca delle isole Eolie con cocktail e pranzo

Aci Castello

Cinzia

Catania

Antonella

Catania è una città speciale, qui il vulcano Etna incontra il mare e la nostra cucina racconta di tradizione, di vita quotidiana e di accoglienza.Cucineremo insieme in un ambiente familiare mescolando sapori e saperi di Sicilia,  ricette che mamme e nonne hanno tramandato e adattato alla stagionalità.Infine degusteremo insieme quanto preparato e chiacchierando di tradizione e accoglienza “assaggeremo la Sicilia”!

Assaggia la Sicilia

Preparare insieme la pasta fresca, completamente a mano, attraverso gesti semplici che si tramandano da secoli, é un’esperienza alla scoperta di profumi, colori e sapori di Sicilia.Una storia millenaria mescola ingredienti tipici della mia terra alle dominazioni che si sono avvicendate.Seguendo ricette di famiglia prepareremo insieme i piatti simbolo della tradizione catanese per poi degustarli al termine del nostro lavoro.

Pasta fresca fatta a mano!
Gesti semplici di Sicilia

Mani in pasta e mattarello!Niente paura se non avete mai fatto la pasta a mano, gesti semplici e antichi allo stesso tempo, tramandati da nonne e mamme vi faranno scoprire che è facile.Prepareremo tre diversi tipi di pasta, anche imparando ad usare il mattarello. Sarà divertente e rilassante e usando vecchie ricette di famiglia condiremo queste paste con ingredienti tipici della mia terra in cui il vulcano Etna trasforma cibi semplici in straordinari per colori, profumi e sapori.Tra racconti di dominazioni, tradizioni e leggende gusteremo insieme quanto preparato.

Mani in pasta e mattarello!

Maria Gabriella

ll cous cous è senza dubbio il piatto tradizionale simbolo della cultura magrebina che arriva in Sicilia attraverso le dominazioni arabe. Nel 2020 è stato definito come patrimonio culturale immateriale UNESCO. Preparerò per voi il cous cous secondo la tradizione che la mia famiglia ha ereditato, può essere sia di carne che di verdure. Vi aspetto !!!

Cous Cous, tra tradizione e cultura

Il couscous è senza dubbio il piatto tradizionale simbolo della cultura magrebina che arriva in Sicilia attraverso le dominazioni arabe. Nel 2020 è stato definito come patrimonio culturale immateriale UNESCO. In questa esperienza vedremo insieme come preparare questa pietanza che accomuna le persone ed il "condividere", per poi gustarla insieme durante la cena. avrete la possibilità di scegliere se preparare un couscous a base di carne secondo la tradizione marocchina oppure secondo la tradizione algerina Possiamo preparare anche un couscous di verdure.

Potrai cucinare e gustare tre ricette della tradizione.Ho scelto un menù che potrai realizzare in qualnque parte del mondo tu sarai, sarà un emozione poter sedersi a tavola e condividere quello che abbiamo realizzato insieme !! potrai ammirare la vista del golfo di Catania e la mia casa ti accoglierà con tutto il calore di una famiglia del Sud.

Cuciniamo insieme 3 ricette della tradizione Siciliana 

Tante sorprese in queste ricette ,nomi curiosi con tanta storia dentro. Ti insegneremo a fare la pasta, e ci divertiremo insieme , Il dolce sarà una sorpresa come la frutta secca può diventare una crema . Un buon bicchiere di vino e la vista della città dl mio balconcino ci faranno apprezzare meglio la cena .Insieme alla mia famiglia vi racconteremo la storia e i segreti dei nostri piati.

Impariamo a cucinare insieme:3 ricette tradizionali 

Valverde

Caterina

Menù tipico a 3 portate composto da antipasto, un primo pasta fresca e un dessert e vino incluso per clienti Italiani ( menu' per vegetariani se richiesto)

Mare nostrum

Rita

Un menù a base di pesce.Come antipasto abbiamo una tartina con friggitelli e gambero rosso.Il primo, spaghetti allo scoglio in acqua di mare.Come secondo, abbiamo un branzino con crema di ostriche.Infine la tipica granita siciliana con brioche.

Il mare e le sue contaminazioni

Un menù di pesce con contaminazioni d'oriente.Antipasto.Foglia di shiso in pastrella con salmone e salse salmonate.Primo piatto:Spaghetti in acqua di mare con crema al pistacchio e gambero rosso.Secondo:Merluzzo ai frutti rossiDolce:Crostatina con crema gialla e frutti rossi.

Contaminazioni d'Oriente

Il menù della tradizione.Iniziamo gli antipasti con le panelle (crispelle di farina di ceci fritte in olio di semi), e lo sfincione palermitano, pizza soffice con salsa alle cipolle e acciughe.Come primo piatto il timballo tipico della tradiziome palermitana, gli anelletti al forno con ragù di vitello, e salsa besciamella .Come secondo piatto abbiamo cordon bleu ripieni di prosciutto e formaggio filante accompagnato da deliziose patate al forno,Infine il cannolo siciliano con ricotta fresca e pistacchio di bronte.

Il menù della tradizione

un menu gourmet .Come antipasto abbiamo una gelatina di mela granny smith, pomodori verdi e gambero rosso di mazara.Primo piatto:Paccheri al pesce spada con finocchietto selvaticoSecondo piatto:fettuccine di seppia marinate al kiwi con quenelle di piselliDolce:Mousse di limone aromatizzata al limoncello, con un cuore di limone.

Memorie

Un menù tipicamente siciliano , legato alla tradizione palermitana e catanese.Come antipasto un'arancina con ragù di vitello, accompaganta dallo sfincione tipico della tradizione palermitana, una pizza alta e soffice con una salsa di pomodorini freschi, cipolle cotte a bassa temperatura, alici e origano.Come primo piatto vi propongo una rivisitazione della pasta alla norma in chiave moderna, dove un concentrato di sapori mediterranei vi stupiranno, quindi ricotta fresca, melanzane e pomodorini ciliegino.Come secondo piatto un involtino di carne di vitello della tradizione siciliana con un ripieno di caciocavallo siciliano, uvetta e pinoli, serviti con crema ai piselli.Infine il tradizionale cannolo siciliano con ricotta fresca, pistacci e goccie di cioccolato

La sicilia in bocca

Marilù

Il menù che offro celebra la tradizione culinaria della mia città, attingendo alle antiche ricette siciliane e utilizzando ingredienti freschi e genuini del territorio, acquistati direttamente al mercato all'aperto di Catania. I miei ospiti avranno l'opportunità di immergersi nelle varie fasi di preparazione dei piatti. Le mie specialità includono la pasta fresca all'uovo, come tagliatelle e ravioli, o formati di pasta tipici della mia regione realizzati con farina di semola, come busiate e cavatelli. Proseguiremo con la deliziosa parmigiana o gli involtini di melanzane e pesce spada. Per concludere in dolcezza, oltre al classico tiramisù, propongo ai miei ospiti il raffinato Biancomangiare, a base di latte di mandorla, o il gelo di melone.

Corso di cucina con tre ricette

La mia cucina si ispira alle ricette tipiche della Sicilia e in particolare della tradizione di Catania. I piatti che propongo ai miei ospiti sono preparati con ingredienti di stagione e del territorio acquistati nei mercati storici della città di Catania.Tra gli antipasti scelgo salumi e formaggi del territorio.Amo fare la pasta fresca nei formati tradizionali siciliani: cavatelli, busiate, maccheroni conditi con sugo fresco di pomodoro e basilico.Il mio cavallo di battaglia è la parmigiana di melanzane.Come dessert mi piace offrire ai miei ospiti il biancomangiare con latte di mandorla.

Menù siciliano con cooking demo

Mascali

Stefania

Ti aspetto per un corso di cucina speciale: impariamo insieme a preparare un dolce tipico che è un must dei dessert a livello internazionale, ispirato alla vicina provincia di Messina e chiamato 'bianco e nero'. Durante la lezione imparerai tutti i passaggi, dalla preparazione della pasta choux alla cottura, dalla farcitura alla crema ganache e alla decorazione. Il corso si svolgerà in un'ambientazione mozzafiato, con il maestoso vulcano Etna, la spettacolare Costa Ionica e la meravigliosa vista di Taormina sullo sfondo.

Impariamo a realizzare il tipico dolce 'Bianco e Nero'

Un percorso gastronomico stagionale che scopre le caratteristiche degli asparagi coltivati e selvatici tipici delle colline etnee dal gusto delicato e dal carattere forteL’abbinamento alle uova prodotte da simpatiche galline allevate libere in loco rende l’esperienza unica e sublima gli ospiti.La location a contatto con la natura , la collina etnea del versante nord est e il panorama Del Mar Ionio con la fiorente Taormina lasciano un ricordo indelebile

Asparagi e uova: la sublimazione del gusto 

La location caratterizzata dal vulcano Etna e dal mare Ionio, in un ambiente collinare verdeggiante nel periodo primaverile, stimola una costante ricerca di materie prime locali e stagionali, che permettono di creare un connubio di perfetta armonia fra gusto, colore e ricercatezza dei piatti proposti. Le erbe di campo e i fiori spontanei si sposeranno nel singolare menu di pesce, pescato del giorno, da gustare in un ambiente raffinato ed elegante, con una visuale mozzafiato sulla costa ionica etnea.

Cinzia

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