La visita al mercato del pesce centrale di Catania vi dara la possibilità di vedere la antica città e di comprare direttamente dai mercanti locali tutto ciò che vi andrebbe di cucinare insieme. Nella cooking class a seguire vi mostrerò la semplicità e la genuinità dei piatti siciliani. Sarà gradito da parte mia indicarvi il pesce, la carne , la frutta e la verdura più buona per realizzare anche conserve fatte in casa!

Visita al mercato del pesce di Catania

Catania è una città speciale, qui il vulcano Etna incontra il mare e la nostra cucina racconta di tradizione, di vita quotidiana e di accoglienza.Cucineremo insieme in un ambiente familiare mescolando sapori e saperi di Sicilia,  ricette che mamme e nonne hanno tramandato e adattato alla stagionalità.Infine degusteremo insieme quanto preparato e chiacchierando di tradizione e accoglienza “assaggeremo la Sicilia”!

Assaggia la Sicilia

ll cous cous è senza dubbio il piatto tradizionale simbolo della cultura magrebina che arriva in Sicilia attraverso le dominazioni arabe. Nel 2020 è stato definito come patrimonio culturale immateriale UNESCO. Preparerò per voi il cous cous secondo la tradizione che la mia famiglia ha ereditato, può essere sia di carne che di verdure. Vi aspetto !!!

Cous Cous, tra tradizione e cultura

Immersi nel verde e con vista sul Golfo di Catania, Taormina e Reggio Calabria, sarete miei ospiti nella villa che da tre generazioni conserva intatta la sua bellezza. Potrete anche fare il bagno nel mare: la casa è situata in un residence esclusivo di lussuose ville e vanta due discese private, complete di doccia e zone d'ombra. L'esperienza lascia alla natura la decisione sul menu; mi diletto nella pesca subacquea e al mattino presto acquisto il pesce da un vecchio pescatore. Gli ortaggi di stagione, in parte di mia produzione, arricchiscono un menù eccellente ma di semplice preparazione. Se preferite la carne, ho alcuni allevatori nelle vicinanze della villa, dove compro carne a Km 0. Il dolce, il sorbetto e il digestivo sono fatti con limoni e uova locali.

Pescato, cotto e mangiato!

Vi aspetto nella mia casa a pochi minuti dal centro storico, per realizzare insieme un corso di cucina speciale. Realizzeremo insieme ricette dai profumi e sapori siciliani in una location dove potrete ammirare le bellezze della "mia" Sicilia: il mare, gli antichi borghi marinari e i maestosi Faraglioni.

Cucinare usando le mani

Ti aspetto per un pranzo o una cena speciale a base di pesce, tra antipasti, primi e secondi. Iniziamo con un antipasto misto che prevede: frittura di pesce al coppo, cozze gratinate, polpette di pesce azzurro e chips di alici con cipollina. Continuiamo con un primo di pasta fresca al fumetto di pesce (con frutti di mare freschi, pomodoro e prezzemolo) e un secondo piatto di fagottini di pesce spada (o ruota di pesce spada). Il tutto è accompagnato da contorni tipici come peperoni saltati con mollica e parmigiano reggiano o verdure di stagione saltate con aglio e peperoncino. Per dolce puoi scegliere tra tra tiramisù, salame turco, cannolo scomposto con ricotta e cioccolato o torta al cioccolato con buccia di limone e menta da abbinare a un digestivo realizzato con erbe locali.

Il pesce a tavola: un menù speciale 

Un'invitante preparazione di antiche ricette delle mamme e nonne siciliane per un menù a sette portate. Vi mostrerò come è facile cucinare partendo dalle basi: aglio olio, cipolla e... spezie! Ma attenzione: saranno necessari grembiule e guanti per carpire i segreti di questa cucina semplice e povera, ma estremamente gustosa. Prepareremo il macco di fave o piselli, pizze, pasta fresca e contorno. Senza dimenticare, ovviamente, i grandi classici, come la caponata, la peperonata, le polpette al pomodoro, gli anelletti al forno con sugo di carne... Indicatemi i piatti che preferite e creerò il giusto menù per voi.

Sicilia: i racconti e l’esperienza di una cucina povera

Vi accoglierò con una buona e fragrante bruschetta e un aperitivo. Dopo di che passeremo alla cooking class. Vi insegnerò a preparare la pasta fresca, il cous cous, e a creare i piccoli e succulenti arancini (o supplì), che un tempo servivano per riciclare gli avanzi del giorno prima. Seguendo i miei consigli imparerete facilmente a realizzare queste tre diverse pietanze, che potrete poi replicare a casa vostra! Per finire vi insegnerò il nostro dolce tipico, il tiramisù (o in alternativa il salame turco).

Pasta fresca, cous cous, supplì e tiramisù 

La mia casa si trova in un residence immerso nel verde, con un parco giochi dedicato ai bambini. Durante le belle giornate, una parte del corso si svolgerà nel patio esterno, riparato da alberi e delimitato da cancelli. I bambini potranno anche partecipare alla decorazione della tavola, con fiori e foglie delle piante del giardino e riceveranno in regalo piccole attrezzature per realizzare, una volta tornati a casa, le ricette che hanno imparato. Il cibo che rimarrà verrà riposto in appositi contenitori che i bimbi avranno il piacere di colorare e personalizzare.

Bambini in cucina: curiosità e divertimento

Menù tipico a 3 portate composto da antipasto, un primo pasta fresca e un dessert e vino incluso per clienti Italiani ( menu' per vegetariani se richiesto)

Mare nostrum

Un menù a base di pesce.Come antipasto abbiamo una tartina con friggitelli e gambero rosso.Il primo, spaghetti allo scoglio in acqua di mare.Come secondo, abbiamo un branzino con crema di ostriche.Infine la tipica granita siciliana con brioche.

Il mare e le sue contaminazioni

un menu gourmet .Come antipasto abbiamo una gelatina di mela granny smith, pomodori verdi e gambero rosso di mazara.Primo piatto:Paccheri al pesce spada con finocchietto selvaticoSecondo piatto:fettuccine di seppia marinate al kiwi con quenelle di piselliDolce:Mousse di limone aromatizzata al limoncello, con un cuore di limone.

Aci Castello: Lezioni di Cucina, Cene e Pranzi in Home Restaurant e Tour Enogastronomici