amo preparare per i miei ospiti i piatti della tradizione lucchese, come la Bruschetta, che puo essere preparata solo con aglio e olio extra vergine o con pomodori freschi, cipolla, basilico. Come Primo piatto ci sono Gnudi... un raviolo senza pasta con spinaci, ricotta, molto molto parmigiano, conditi con i sughi di stagione... IRRESISTIBILI !!!!, Per finire con dolcezza non puo mancare il dolce che rappresenta l'italianita nel Mondo... Il Tiramisu!!!!. Buon Appetito!!!

Corso di cucina con tre ricette

PREPARAZIONE DEL CLASSICO CROSTINO TOSCANO CON FEGATINI DI POLLO, PASTA FATTA IN CASA CON LE UOVA FRESCHE RACCOLTE DAL NOSTRO POLLAIO, ANDREMMO INSIEME A PRENDERELE E SEMPRE INSIEME POTREMMO RACCOGLIERE LE ORTICHE PER FARE IL RIPIENO E POI PERCHE' PERDERSI IL TIRAMISU SEMPRE CON LE UOVA FRESCHISSIME DELLE GALLINE

RAVIOLI ALL ORTICA E MISTICANZE

Non esiste il modo migliore per fare il pane ma il modo più consono alla propria indole, al proprio stile di vita. Vi basterà un forno elettrico, alcuni utensili e poche regole di base e in poche ore assaggerete il vostro pane.Schiacciata toscana e Pizza sottile senza lievito. Adatto a qualunque età, potrete farlo con me e una volta nelle vostre case, creare e gustare il vostro pane, in sole 3 ore. Durante la lezione vi verranno date informazioni generiche sulla panificazione italiana ed estera, impasterete e imparerete trucchi e segreti sugli impasti, le cotture, le forme e le consistenze. Vi verranno fornite dispese con informazioni e le ricette dei 2 pani della lezione. Alla fine li gusterete con me oppure li porterete a casa con voi.

Panificazione domestica: Schiacciata toscana e Pizze sottili

Non esiste il modo migliore per fare il pane ma il modo più consono alla propria indole, al proprio stile di vita. Vi basterà un forno elettrico, alcuni utensili e poche regole di base e in poche ore assaggerete il vostro pane. Piccoli panini lievitati, pizzette alle erbe aromatiche e pizze. Adatto a qualunque età, potrete farlo con me e una volta nelle vostre case, creare e gustare il vostro pane, in sole 3 ore. Durante la lezione vi verranno date informazioni generiche sulla panificazione italiana ed estera, impasterete e imparerete trucchi e segreti sugli impasti, le cotture, le forme e le consistenze. Vi verranno fornite dispese con informazioni e le ricette dei pani della lezione. Alla fine li gusterete con me oppure li porterete a casa con voi.

Panificazione domestica: Piccoli pani, Pizzette e pizze

Non esiste il modo migliore per fare il pane ma il modo più consono alla propria indole, al proprio stile di vita. Vi basterà un forno elettrico, alcuni utensili e poche regole di base e in poche ore assaggerete il vostro pane.Pane delle Caserosse: grande pagnotta con crosta dorata e croccante e Piadina romagnola. Adatto a qualunque età, potrete farlo con me e una volta nelle vostre case, creare e gustare il vostro pane, in sole 3 ore. Durante la lezione vi verranno date informazioni generiche sulla panificazione italiana ed estera, impasterete e imparerete trucchi e segreti sugli impasti, le cotture, le forme e le consistenze. Vi verranno fornite dispese con informazioni e le ricette dei 2 pani della lezione. Alla fine li gusterete con me oppure li porterete a casa con voi.

Panificazione domestica. I PANI delle Caserosse

Questi 3 piatti riassumono i piatti più famosi della tradizione Toscana e Romagnola. Ciscuno di voi metterà le mani in pasta e si cimenterà nei 3 diversi formati di pasta all'uovo. potrtete pèrovare a fare la sfoglia col matterello oppure ad utilizzare la vecchia macchina manuale per la pasta. Ai partecipanti verrà fornita una dispensa con le ricette e a fine corso potrete gustare i piatti creati insieme oppure portali con voi.

La Pasta di una Volta: Garganelli, Cappelletti, Tagliatelle

Vi insegnerò 3 pani della tradizione contadina Tosco-Romagnola. Sono impasti poveri ma ricchi di sapore e diverse consistenze. La Piadina è conosciuta in tutto il mondo ma ricordate quella vera è fatta con farina e strutto. Esiste poi la variante fritta e le tigelle cotte nello stampo di ghisa. Durante il corso vi verranno fornite le dispense con le ricette e potrete gustare quello che avrete preparato accompagnato da formaggi morbidi e affettato tradizionale italiano.

Pani di una volta: Piadine, Pizza fritte, Tigelle

Nella tradizone italiana esistono molte formati di pasta fatta in casa sia solo farina e acqua sia all'uovo. Gli strozzapreti sono un esempio di impasto acqua e farina. Gli ingannaprit sono di pasta all'uovo ma sono dei falsi cappelletti, mentre gli orecchioni sono un formato di pasta all'uovo ripiena a forma a mezzaluna. Vi racconterò delle molteplici varianti sia nelle famiglie della stessa regione che nelle diverse regioni italiane.Prepareremo insieme i 3 formati e i relativi condimenti anch'essi legati alla tradizone tosco-romagnola.

La Pasta di una volta: Strozzapreti, Ingannaprit, Orecchioni

Imparerete a fare i pici, una delle più famose paste fatta in casa, con solo acqua e farina, della tradizione contadina toscana. Saranno conditi con un ricco sugo rosso della tradizione emiliana. In italia ogni regione, ogni provincia, ogni città e, alla fine, ogni famiglia ha le sue ricette. Queste mille variazioni sono la vera ricchezza da salvare, tramandare e fare conoscere. Completerà il pasto una torta di riso anch'essa tipica della nostra zona.

I sapori di una volta dell'Appennino Tosco-Romagnolo

Indossiamo il grembiule e... ravioliamo!Armiamoci di mattarello e stampini, infariniamo le mani e impastiamo! Nella mia cucina impareremo a fare i ravioli, con il ripieno più giusto per la stagione. Possiamo anche scegliere in quale dimensione prepararli, secondo il nostro gusto. Anche il condimento sarà il più adatto al ripieno che faremo. Sono sicura che gradiremo mangiarli insieme! Terminiamo in dolcezza, con la zuppa inglese, che inglese non è, ma toscana, e risale probabilmente dalla corte deiMedici di Firenze. Ingrediente principe è infatti l'alchermes, un liquore fiorentino. Buona Toscana!

Ravioliamo!

A casa mia cucinare è anche sentirsi parte di una tradizione e di un luogo, e i piatti della mia terra sono quelli che mi fanno sentire toscana. Prepariamo insieme delle ricette semplici, ma tipiche del mio paese e gustose.Dopo un aperitivo che tiene conto della stagionalità, prepariamo insieme:la cecina, o farinata di ceci, una torta salata molto bassagli gnocchi, a base di patate e farinai cantucci, biscotti tagliati e croccanti.Gustiamo insieme i piatti che abbiamo preparato, sorseggiando il vino delle cantine locali. La cecina sarà accompagnata dalla "spuma", una bibita analcolica molto diffusa in Toscana.

I piatti di casa mia

I cibi che mangiavano i nostri nonni risultavano un po' meno raffinati di quelli che possiamo consumare noi oggi, ma erano sicuramente più genuini e freschi. Provenivano dall'orto e dal pollaio di casa, dal bosco e dai campi del paese. Per gustarli prepariamo insieme tre ricette della tradizione toscana, un po' rustiche, ma con il sapore del ricordo:bruschette e crostini toscanimaccheroni integrali (con farina del mulino locale)la morsellata (baccalà rifatto con cipolle)torta di pane (piatto del riciclo)Anche l'aperitivo e i liquori alla fine del pasto hanno il gusto di un tempo, e li preparo con erbe aromatiche e frutta del mio giardino.A richiesta i piatti possono essere vegetariani.