L'acqua e la farina combinati fra loro e lavorati con la giusta tecnica possono dare grandissima soddisfazione in cucina.Ottenere piatti da condividere in famiglia e con gli amici.Ti insegnerò passo passo l'equilibrio fra questi due ingredienti, come lavorarli e i giusti tempi di lievitazione, l'importanza del lievito e capirne la giusta quantità per ottenere un impasto perfetto e leggero.Le diverse farine per ogni impasto.Poi insieme stenderemo l'impasto per realizzare la famosissima pizza Margherita, inventata nel giugno del 1889 dal cuoco Brandi a Napoli in onore della Regina Margherita di Savoia e divenuta famosa in tutto il mondo.Come seconda ricetta realizzeremo le pizzette fritte, piccoli dischi di impasto fritti poi conditi con salsa di pomodoro fresco e pecorino.

Pizza e focaccia: la magia della farina con l'acqua

In questa lezione impariamo ad utilizzare gli avanzi per preparare le mitiche polpette milanesi "i mondeghili" e il riso al salto seguendo le ricette della mia famiglia.Ogni partecipante avrà la sua postazione e lavorerà attivamente, sarà dotato di un grembiule e di una dispensa dove saranno spiegate le ricette, con gli ingredienti e i passaggi.Prepareremo insieme anche un ottimo dessert dal mio ricettario di famiglia.Alla fine del corso potrai rilassarti a tavola, assaporando un menù a 3 portate, che sia pranzo o cena, comprensivo di antipasto, primo piatto e dessert che avremo preparato insieme con bevande incluse (vino locale, acqua e caffè).

Le ricette del cuore: Modeghili, riso al salto e sbrisolona

Impariamo a preparare la cotoletta alla milanese con la doppia panatura e altri piccoli segreti per renderla perfetta!Ogni partecipante avrà la sua postazione e lavorerà attivamente, sarà dotato di un grembiule e di una dispensa dove saranno spiegate le ricette, con gli ingredienti e i passaggi.Alla fine del corso potrai rilassarti a tavola, assaporando quello che hai preparato, che sia pranzo o cena con bevande incluse (vino locale, acqua e caffè).

Cotoletta che passione

Accomodati alle accoglienti tavole delle Cesarine per assaporare ricette dimenticate, custodite e tramandate da generazioni.Durante questo corso di cucina imparerai a preparare 3 ricette: un antipasto tipico della mia zona, un primo piatto di pasta fresca e un dessert.Sotto la mia guida imparerai a fare l’impasto, a tirare la sfoglia e a preparare una pasta fresca seguendo le ricette della mia famiglia.La pasta fresca con l'aggiunta di zafferano ha un sapore particolare, si abbina bene ai delicati fiori di zucca e alla torta morbida con le pesche, insomma un menù arancione da preparare insieme dalla mia cucina con vista!

Lezione di cucina a Milano con vista

Impariamo a preparare i pizzoccheri, un gustoso piatto unico che ci porta con la mente in montagna, li abbiniamo ad un simpatico antipasto di bresaola e concludiamo con la torta sbrisolona.Ogni partecipante avrà la sua postazione e lavorerà attivamente, sarà dotato di un grembiule e di una dispensa dove saranno spiegate le ricette, con gli ingredienti e i passaggi.Prepareremo insieme anche un ottimo dessert dal mio ricettario di famiglia.

Il gusto della montagna arriva in città con i pizzoccheri

Mio marito Marco è un sommelier qualificato. Proponiamo degustazione spiegata di vini e formaggi tipici del nostro territorio.Concludiamo l'esperienza con un dolce fatto in casa.

Degustazione vini locali accompagnati da pregiati formaggi

Menù dedicato alla nostra terra, la Valtellina, una terra ricca di tradizioni e tanto duro lavoro fra le montagne per portarci in tavola piatti ricchi e gustosi!Vi ospiterò nella mia casa e vi trasporterò in un viaggio culinario dalla malga al crotto per assaporare i piatti tradizionali.Inizieremo con un antipasto a base di sciatt, frittelle tonde che racchiudono tutto il sapore del formaggio Casera, poi passeremo al primo, i Pizzoccheri tagliatelle realizzate con un mix di farina bianca e di grano saraceno, conditi con patate, verza, burro, aglio e tanto, tantissimo formaggio Valtellina Casera.Infine il dolce, il tiramisù realizzato come la tradizione comanda.

La Valtellina nel piatto

Vi aspetto nella mia casa per una cena tutta milanese all'insegna della tradizione lombarda.Dopo un prosecco di benvenuto vi servirò le famose polpette milanesi citate perfino da Alessandro Manzoni nel Capitolo settimo, l'oste promette a Renzo: “e ora vi porterò un piatto di polpette, che le simili non le avete mai mangiate”.Le stesse accompagnate con salsa verde.Poi sarà il momento del risotto alla milanese servito in una crosta di parmigiano.e per finire non potrà mancare il dolce più conosciuto al mondo: il tiramisù, realizzato secondo la ricetta tradizionale trevisana con l'utilizzo del solo tuorlo dell'uovo, oltre a fresco mascarpone, zucchero, caffè, savoiardi e cacao amaro.

Tipica cena milanese: mondeghili e risotto

" Amo fare la spesa nei mercati contadini. Ultimamente sono molto frequenti nella mia zona e, appena posso, vi faccio un salto per scegliere le verdure migliori."la Cesarina Sissi è una vera perfezionista: adora curare la tavola anche nei minimi dettagli e dà molta importanza alla qualità del cibo, alla cottura e alla provenienza territoriale dei prodotti. Accoglie i suoi ospiti nella sua casa immersa nella tranquillità del quartiere Morivione, a due passi dalla Fondazione Prada, importante spazio espositivo e museale di Milano, dove "sembra quasi di vivere in mezzo al verde, anche se siamo in città."Con questo menù vegetariano ma graditissimo a tutti, vi stupirà: il risotto ai mirtilli è una vera delizia, buono da mangiare e bello da vedere!

Un menù vegetariano a Milano

La nostra Cesarina Sissi e la sua casa accogliente e luminosa a due passi dalla Fondazione Prada, protagonista di una puntata de “L’Italia a morsi", è una vera perfezionista: adora curare la tavola anche nei minimi dettagli e dà molta importanza alla qualità del cibo, alla cottura e alla provenienza territoriale dei prodotti che sceglie nei mercati contadini della sua città. Sissi è cresciuta con i sapori della sua città e le ricette della sua famiglia sono autentiche e piene di aneddoti legati ad una Milano tutta da riscoprire. Risotto giallo alla milanese e ossobuco sono ovviamente i protagonisti del menù di Sissi, esempio di una Milano che non ti aspetti.

L'Italia a Morsi nell'home restaurant di Cesarina Sissi

Come molte metropoli del mondo anche Milano ha la sua Chinatown. È il volto e l’anima del quartiere che gravita attorno a via Paolo Sarpi e che richiama milanesi e turisti stranieri per la sua vivacità e i suoi locali (sempre aperti) di autentico street food.La visita guidata al Quartiere Sarpi e alla Chinatown milanese è un'esperienza trasversale e unica che se da una parte ci trasporta nella vecchia Milano delle case di ringhiera e dei mercati, dall'altra ci sposta verso l'estremo Oriente, in un connubio curioso tutto da scoprire.Approfondiremo la cucina cinese, che proveremo insieme, assaggiando alcuni degli street food più buoni di Paolo Sarpi, dai baozi ai jaozi, senza dimenticare i biscotti della fortuna.Torneremo infine a casa per un super aperitivo finale con bruschette e vino!

Super Street Food tour a ChinaTown (con aperitivo finale)

Un viaggio enoico nei territori vitati comprese tra due grandi laghi lombardi, il Lario ed il Sebino.Percorreremo insieme attraverso 6 calici la storia e la caratteristiche dei vini del mio territorio, storicamente vocato alla viticoltura ed espressione di vini di qualità. Partiremo dalla colline della Brianza intorno a Montevecchia arrivando fino all'alto Lago di Como per poi spingerci sulle colline bergamasche e concluderemo il nostro viaggio sulle sponde del lago di Iseo.I vini che vi proporrò in assaggio provengono prevalentemente da piccole cantine e vignaioli locali.Vi guiderò nella degustazione di ogni calice in abbinamento a piccoli assaggi di prodotti tipici del territorio.

Scopri vini territoriali con una degustazione guidata

Vi condurrò alla scoperta di una cantina del mio territorio, fuori dai normali percorsi turistici, per ascoltare direttamente da un vignaiolo gli affascinanti racconti sulla storia del territorio e dei suoi vini ed imparare i segreti dell'antica arte della vinificazione.La visita alla cantina sarà seguita da una degustazione guidata di 3 vini rappresentativi dell'azienda accompagnata da piccoli stuzzichini o un tagliere di salumi e formaggi.Un'opportunità unica per vivere un'esperienza autentica e conoscere il vino attraverso le parole dei suoi protagonisti.Il punto di incontro per questa esperienza potrà essere presso la mia abitazione o direttamente dal produttore secondo le esigenze ed i tempi organizzativi.

Esperienza autentica: visita ad una cantina del territorio 

Un tour all'azienda agricola a conduzione familiare Cascina BressanellaQui potrai toccare con mano l'esperienza di agricoltura basata sulla filiera corta e la tutela del territorioNella mia cucina seguire all'esecuzione di un risotto e gustare i veri sapori brianzoli

Corsi di cucina

Home restaurant

Tour dei mercati