¡Hola de parte de Rafael!

Criado en un entorno siciliano, donde se hablaba el dialecto galoitalico de la provincia de Enna, absorbí mis humildes orígenes. Mi abuela, con sus recetas sencillas y genuinas, desempeñó un papel fundamental en mi formación culinaria. Aunque la cocina se basaba en pocas recetas, su pasión por la preparación de platos tuvo un impacto decisivo en mi vida, lo que me llevó a emprender una carrera en el sector de la restauración.Después de pasar varios años en la cocina de un renombrado restaurante de La Spezia, adquirí un sólido dominio de las técnicas básicas de la cocina italiana y francesa. Los platos tradicionales de La Spezia y Emilia eran los protagonistas indiscutibles del menú. Mi especialidad es la preparación de pasta fresca, donde expreso mi creatividad a través de platos que se inspiran en la tradición culinaria de Liguria y Emilia.