¡Hola de parte de Tabatha!

Mi cocina tiene sus raíces en la tradición toscana: me encanta preparar pasta fresca casera en todas sus formas, desde pici hasta ravioli, pasando por las tagliatelle de los domingos en familia. Me gusta trabajar con la carne y reinterpretar los platos clásicos de mi zona, como el crostino nero, sin olvidar las recetas de la tradición campesina —panzanella y pappa al pomodoro— que preparo a menudo y con gran orgullo. Sin embargo, a lo largo de los años, mi forma de cocinar se ha enriquecido con muchas influencias. Vivir en Lombardía y Piamonte y compartir casa con amigas de Apulia y Sicilia durante la universidad me ha permitido llevar a la mesa también los sabores de otras regiones: desde las orecchiette hechas a mano hasta los arancini, pasando por una buena pasta alla Norma.