Cuisine ombrienne, un voyage entre plats et récits

Rencontres à table : musique, contes et plats de fête Le menu proposé est celui de la tradition populaire de la région ombrienne. Entrées avec crostini à la viande, focaccia à la sauge et à l'oignon, torta al testo avec mortadelle et pistaches. En premier plat, pici, ravioli, tagliatelle faits à la main avec différentes sauces (ragù bianco di chianina, cacio e pepe, aglione). En plat principal, je voudrais proposer des boulettes ou des rouleaux de Chianina avec du fenouil et des courgettes gratinées, accompagnés d'excellents vins rouges des caves ombriennes. Enfin, un dessert parfumé servi avec un limoncello fait maison : charlotte aux amandes. Pendant le dîner, entre les différents plats, je présenterai le chant V de l'Enfer de Dante avec un fond musical.