La torta al testo avec de la charcuterie et bien plus encore...

Ce cours te propose de préparer la « torta al testo umbra », une galette farcie d’herbes et de saucisse, ou bien de charcuterie et de fromages du terroir.

La pâte de la torta se prépare simplement avec de la farine, de l'eau et de l'huile, puis elle cuit sur le « testo » en terre cuite. Elle ne nécessite pas d'ajout de matières grasses et met en valeur les saveurs naturelles. Le résultat est une focaccia moelleuse et croustillante, rehaussée par le goût intense de la charcuterie et des herbes. Ensuite, on préparera des « ciambelline » au vin blanc ou des « tozzetti » aux amandes, à déguster avec du vinsanto ou une crème de ricotta parfumée au miel et à l'orange.