Les « pici » à l'ail et les biscuits parfumés.

Faire des pâtes à la main (surtout en compagnie) est une expérience amusante et relaxante, on bavarde et on rit, quel plaisir de pouvoir dire à la fin : « C'est moi qui ai fait ça ! »

On commence par mélanger la farine et l'eau sur le plan de travail pour obtenir une pâte lisse et souple. On continue ensuite en « étirant » la pâte avec la paume de la main jusqu’à obtenir un long spaghetti. On assaisonne avec une sauce à l’aglione, le fameux « ail du baiser » (qui n’a pas l’odeur forte de l’ail ordinaire), ou simplement avec une sauce tomate et basilic, ou encore avec un ragù à la viande. Ensuite, on préparera des ciambelline au vin blanc ou des tozzetti aux amandes à déguster avec une crème de ricotta parfumée au miel et aux zestes d’orange ou au vin santo.