Il Salento, buono da portare a tavola Fave e cicorie

Corso di cucina: impara a cucinare una ricetta italiana

È il Salento, il vero protagonista di questa esperienza.

Il suo entroterra, attraverso l'utilizzo di materie prime, frutto della terra e della fatica dei nostri contadini. "Le Pettole" e le polpette di cavallo, per aprire alla grande un pranzo. E poi Il primo, fave e cicorie. Le fave secche, messe in ammollo. Le cicorie di campo, selvatiche e quindi dal gusto amarognolo ma che condite con olio extra vergine di oliva, diventano un vero toccasana per le nostre papille. E poi, un secondo piatto da preparare rigorosamente nella Pignata, ovvero la trippa con le patate. Insomma, dalla terra alla tavola, come la tradizione vuole.