Bei Simonetta zu Hause: die Herzlichkeit der Küche aus Modena

Meine Küche duftet nach Brühe am Sonntagmorgen. Es ist der Ort, an dem man den Teig von Hand ausrollt, mit dem Finger probiert und „nach Augenmaß“ anpasst, aber mit einem Erfahrungsschatz, den man in der Welt gesammelt hat.
Sie besteht aus alten Gesten, authentischer Leidenschaft und Gerichten, die zuerst die Seele und dann den Magen wärmen.  Ich liebe es, Brot, frische Pasta, Risotto, Fleisch bei niedriger Temperatur, Kekse und Desserts zuzubereiten. Kochen bedeutet für mich, Aufmerksamkeit, Respekt und Kreativität zu verbinden: Es ist meine Art, andere willkommen zu heißen und ihnen das Gefühl zu geben, zu Hause zu sein, egal woher sie kommen.  Denn Kochen ist nicht nur Arbeit: Es ist meine Art, „Willkommen” zu sagen. Wenn es am Tisch länger als fünf Minuten still ist, bedeutet das, dass ich gut koche!