La frolla perfetta: crostatine e biscotti senza glutine

Dove si incontrano i rioni di Acquate e Caleotto, lungo le strade percorse da Alessandro Manzoni negli anni in cui scriveva Fermo e Lucia e I Promessi Sposi, si trova la mia casa: luminosa, accogliente e profondamente legata al territorio. Alla mia tavola nessun dettaglio è lasciato al caso. Mi dedico da sempre alla cucina e all’ospitalità: ho lavorato e gestito ristoranti e alberghi, esperienze che mi hanno insegnato che accogliere significa prima di tutto prendersi cura. Ogni piatto che preparo nasce da questa attenzione. Amo creare un equilibrio tra sapori e colori, restando fedele alla stagionalità e alla scelta di prodotti a km 0. In estate sulla mia tavola non manca mai il pescato del giorno, mentre la polenta — alimento simbolo della tradizione lecchese e presenza costante durante tutto l’anno — è per me un vero filo conduttore, un richiamo alle radici e alla cucina di una volta. Negli ultimi anni mi sono specializzata anche nella cucina gluten free. È un ambito che mi appassiona molto, perché mi permette di sperimentare e reinterpretare in chiave senza glutine piatti tipici lombardi tramandati nei miei ricettari di famiglia, senza mai rinunciare al gusto e all’autenticità. Per me cucinare significa raccontare il territorio in cui vivo, la mia storia e quella delle ricette che porto in tavola, trasformando ogni esperienza in un momento di condivisione autentica.