Sua maestà il Cappon Magro

Corso di cucina: impara a cucinare le ricette della tradizione italiana con una Cesarina locale

Il Cappon magro è un antico piatto della tradizione ligure a base di pesce e verdure. Se siete alla ricerca di un'esperienza gastronomica unica durante la vostra vacanza a Genova, il Cappon magro è sicuramente una scelta eccellente. Vengono usati vari tipi di pesce: branzino, nasello, cozze, scampi o gamberi e di verdure: fagiolini, carote, cavolfiore, patate, barbabietola che serviranno per comporre il Cappon magro. La base deve essere di gallette bagnate nell'aceto, poi si procede creando una sequenza di strati, con il pesce e con le verdure, tutti alternati con la salsa verde cercando di scegliere un ordine cromatico per le verdure in modo che l'effetto finale sia piacevole. Non vi resta che provare!

Seguirà una frittura mista di pesce e un dolce.