Condividere la mia cucina e tutto ciò che ruota intorno ad essa sarà un piacere che non si fermerà alla preparazione del piatto, ma continuerà a tavola e tra orecchiette e bombette, tra risate ed un calice di buon vino spero che il vostro desiderio di aver vissuto un'esperienza autentica si sia avverato.

Simmetria di desideri

Il pranzo della domenica in famiglia, il profumo della pasta fresca e le chiacchiere fanno da sfondo a questa giornata speciale dedicata alla cucina.Preparareremo assieme l'impasto per creare le orecchiette e i maccheroni da condire con uno squisito sugo fatto in casa.Non mancherà di certo il tiramisù, il dolce prelibato che cattura anche i meno golosi.

Corso di cucina: il pranzo della domenica

E' arrivato febbraio!!! Prepariamo insieme le chiacchiere?...Le sfoglie più golose, leggere come le nuvole e frizzanti come l'aria allegra del Carnevale!!!

Chiacchiere in allegria

Uno dei tipici dolci natalizi della Puglia, sono i Purciddruzzi, che rinnovano il Natale sulle nostre tavole, nel segno della tradizione gastronomica con lo sguardo proteso verso il futuro.Prepareremo questo dolce mentre vi racconterò la storia e le leggende legate a questo piatto.

I Purciddruzzi leccesi

Il menù senza tempo da gustare in compagnia ma con lentezza, sorseggiando dell'ottimo vino dell cantina Cupertinum.Creeremo le orecchiette in casa e il sugo con il pomodoro fresco, il tutto condito dalla ricotta e basilico. A seguire ci saranno le polpette al sugo e per finire una gustosa crostata alla marmellata.

Il menù classico pugliese: Orecchiette e polpettine al sugo

Consapevole della bontà e della tipicità della cucina salentina ho pensato di creare un menu ad hoc che racchiuda piatti tipici della tradizione culinaria salentina: vi proporrò quindi le classicche orecchiette con cime di rapa e finiremo con un dolce sfizioso dal cuore cremoso.

Pranzi & Cene: il Salento nel piatto

Le orecchiette sono un vanto della gastronomia italiana, un formato di pasta fresca a base di farina di grano duro rimacinata conosciuto e apprezzato in tutto il mondo.Insieme prepareremo l'impasto della pasta per poi lavorarle rigorosamente a mano dandogli la tipica forma rotonda e concava, con la loro inconfondibile superficie rugosa e con l'interno più sottile del bordo. Siete pronti per infarinare la vostra mano?

La ricetta originale delle Orecchiette

Pasta fresca non ti temo! Tre primi piatti facili facili che non vedrete l'ora di rifare...parola di Cesarina!

Di che pasta sei?

Si comincia da quello che potrebbe sembrare una semplice pasta e ceci... ma per noi salentini tutta la magia della "ciciri e tria" è nella pasta fritta!!! E si continua con gli sporcamuss...La Puglia è magica!

orgoglio salentino

Il primo piatto sono le "orecchiette": fatte in casa e con le farine tipiche del territorio, condite con sugo al pomodoro e cacioricotta delle masserie locali. Il dolce prevede una delicata crostata alla confettura fatta in casa.

Mani in pasta: corso di cucina orecchiette e crostata

Una storia d'amore salentina ed amore per la storia della nostra terra; tutto questo troverete in questi piatti che amerete incondizionatamente

Una storia d'amore salentina

La cucina italiana ed in questo caso specifico,quella pugliese è ricca di piatti poveri, ma ricchi di sapore! Che si tratti di pasta fresca o secondi appetitosi, una buona parte è sempre costituita da veradure!! In un solo piatto è racchiusa una storia lunga anni, fatta di famiglie e tradizioni, di grani antichi e di raccolti stagionali! Venite da me a scoprire la tipica pasta al forno leccese, e potrete dire di aver mangiato 2 portate in uno!! Farcita con sugo e polpettine, mozzarella e tanto formaggio, vi farà venire l'acquolina in bocca! E quando le temperature iniziano a scendere i legumi la fanno da padrone! Ciciri e tria, fave e cicorie ed i miei adorati "muersi fritti"(fagioli con cime di rapa e pane fritto).Vi aspetto!!!!

Copertino: Lezioni di Cucina, Cene e Pranzi in Home Restaurant e Tour Enogastronomici