L'Émilie à table : cours de cuisine sur les tagliatelles

J'ai appris les plats traditionnels de Bologne auprès de mes grands-mères : des tagliatelles aux orties (étirées rigoureusement à la main avec un rouleau à pâtisserie) aux lasagnes, tortellonis, cannelloni et tortellini, en passant par les courgettes farcies, les boulettes de viande, la cotoletta alla petroniana, le lapin à la cacciatora et les crescentine, jusqu'à la torta di riso, les raviole et la pinza di Natale. Mais j'aime aussi expérimenter différentes cuisines : de la tradition sarde (mon mari est sarde) à toutes les spécialités régionales de notre belle Italie. Pour moi, l'important est toujours d'utiliser des ingrédients d'excellente qualité et d'accompagner chaque plat d'un bon vin pour le mettre en valeur !