Palermo: tradizione, mercati e sapori siciliani

"Nella mia cucina si trovano i piatti che fanno conoscere il carattere della Sicilia e dei siciliani. L’amore per il cibo e per i prodotti del mio territorio lo devo a mia madre, grande cuoca, che mi ha trasmesso questa passione. A mio padre devo l’ amore per la terra; il suo agrumeto e il suo frutteto sono fonte di ispirazione. Si dice che a Palermo anche l’aria sa di fritto: panelle crocchè e arancine, il vero cibo di strada, non devono mai mancare perchè sono le basi per lasciarsi coccolare in casa mia e per rendere felici i miei ospiti. Amo apparecchiare e rendere speciale la mia tavola; aprire le porte di casa e ricevere amici che assaporano la mia cucina, mi emoziona sempre. Il mio piatto forte è sua maestà “la caponata”, ricca, abbondante, con quel profumo di agrodolce tipico siciliano. C’è lo spirito della Sicilia dentro".