La cucina italiana ed in questo caso specifico,quella pugliese è ricca di piatti poveri, ma ricchi di sapore! Che si tratti di pasta fresca o secondi appetitosi, una buona parte è sempre costituita da veradure!! In un solo piatto è racchiusa una storia lunga anni, fatta di famiglie e tradizioni, di grani antichi e di raccolti stagionali! Venite da me a scoprire la tipica pasta al forno leccese, e potrete dire di aver mangiato 2 portate in uno!! Farcita con sugo e polpettine, mozzarella e tanto formaggio, vi farà venire l'acquolina in bocca! E quando le temperature iniziano a scendere i legumi la fanno da padrone! Ciciri e tria, fave e cicorie ed i miei adorati "muersi fritti"(fagioli con cime di rapa e pane fritto).Vi aspetto!!!!

Cucina tipica leccese e dintorni!

Un viaggio tra i sapori di Puglia a Villa Urso, la nostra casa di famiglia: un'antica villa costruita intorno alla fine del '800, situata nella meravigliosa campagna leccese, caratterizzata da una natura lussureggiante e dalla presenza di numerose ville d'epoca (residenze estive nobiliari) edificate tra la fine del '700 ed i primi del '900.In ciascun piatto proposto assaporerete il grande amore per la cucina che caratterizza la nostra famiglia da generazioni.

Oggi gnocchi!

Vogliamo deliziarvi e farvi vivere una vera e propria Food Experience, proponendo piatti golosi preparati con la nostra cucina a legna.Un’esperienza unica nella cornice del nostro splendido agrumeto rinascimentale, vi insegneremo la cucina primitiva ed evocativa: piatti di carne, pesce e verdure utilizzando esclusivamente la legna, come facevano i nostri avi.Profumi e sapori indimenticabili che vi porteranno indietro nel tempo.Vieni a riscoprire il fascino della cottura a legna.

Cucina a legna in un agrumeto rinascimentale

Le pittule sono un piatto della tradizione popolare salentina. Sono semplici da realizzare ma richiedono delle accortezze per la loro buona riuscita: giusta proporzione degli ingredienti, manualità nell'impasto, sapienza nella frittura.Durante questa giornata ve ne proporremo diverse varianti: classiche, alla pizzaiola, con verdure di stagione, con acciughe, con miele o vincotto.

Pittule salentine

È il Salento, il vero protagonista di questa esperienza.Il suo entroterra, attraverso l'utilizzo di materie prime, frutto della terra e della fatica dei nostri contadini."Le Pettole" e le polpette di cavallo, per aprire alla grande un pranzo.E poi Il primo, fave e cicorie.Le fave secche, messe in ammollo.Le cicorie di campo, selvatiche e quindi dal gusto amarognolo ma che condite con olio extra vergine di oliva, diventano un vero toccasana per le nostre papille.E poi, un secondo piatto da preparare rigorosamente nella Pignata, ovvero la trippa con le patate.Insomma, dalla terra alla tavola, come la tradizione vuole.

Il Salento, buono da portare a tavola
Fave e cicorie 

Il pranzo della domenica in famiglia, il profumo della pasta fresca e le chiacchiere fanno da sfondo a questa giornata speciale dedicata alla cucina.Preparareremo assieme l'impasto per creare le orecchiette e i maccheroni da condire con uno squisito sugo fatto in casa.Non mancherà di certo il tiramisù, il dolce prelibato che cattura anche i meno golosi.

Corso di cucina: il pranzo della domenica

E' arrivato febbraio!!! Prepariamo insieme le chiacchiere?...Le sfoglie più golose, leggere come le nuvole e frizzanti come l'aria allegra del Carnevale!!!

Chiacchiere in allegria

Pasta fresca non ti temo! Tre primi piatti facili facili che non vedrete l'ora di rifare...parola di Cesarina!

Di che pasta sei?

Si comincia da quello che potrebbe sembrare una semplice pasta e ceci... ma per noi salentini tutta la magia della "ciciri e tria" è nella pasta fritta!!! E si continua con gli sporcamuss...La Puglia è magica!

orgoglio salentino

Il primo piatto sono le "orecchiette": fatte in casa e con le farine tipiche del territorio, condite con sugo al pomodoro e cacioricotta delle masserie locali. Il dolce prevede una delicata crostata alla confettura fatta in casa.

Mani in pasta: corso di cucina orecchiette e crostata

Le orecchiette sono un vanto della gastronomia italiana, un formato di pasta fresca a base di farina di grano duro rimacinata conosciuto e apprezzato in tutto il mondo.Insieme prepareremo l'impasto della pasta per poi lavorarle rigorosamente a mano dandogli la tipica forma rotonda e concava, con la loro inconfondibile superficie rugosa e con l'interno più sottile del bordo. Siete pronti per infarinare la vostra mano?

La ricetta originale delle Orecchiette

Preparemo in piena campagna, circondati dagli ulivi, un tipico menu della domenica salentina, tra risate e segreti della cucina tipica.