Balanzoni et tortelloni : un voyage dans les pâtes farcies

Je t'attends pour une expérience bolognaise authentique entre collines et tradition ! Après un verre de bienvenue, nous préparerons ensemble deux types de pâtes fraîches étalées à la main avec un rouleau à pâtisserie, comme le veut la tradition. La première est une pâte verte, que nous garnirons d'une délicieuse farce à base de mortadelle, de ricotta et de parmesan pour créer les Balanzoni typiques. La seconde est une pâte jaune aux œufs, avec laquelle nous réaliserons les tortelloni classiques farcis à la ricotta et aux épinards. Une fois prêts, nous les cuisinerons et les dégusterons accompagnés de vins locaux sélectionnés, dans ma maison nichée dans la verdure des collines bolognaises. Qui veut apprendre la tradition bolognaise ?