Antonio

J'aime profondément ma Sicile et tout ce que représente sa riche culture culinaire. Je suis passionnée par la recherche de plats siciliens authentiques, dans le but de redécouvrir et de valoriser les saveurs traditionnelles. Entre 2019 et 2020, j'ai mené une étude sur la cuisine monsù des familles aristocratiques de Palerme, une expérience extraordinaire tant sur le plan pratique que narratif, qui m'a permis de me plonger dans l'histoire et l'élégance de cette tradition gastronomique. Pendant de nombreuses années, j'ai travaillé dans des restaurants étoilés Michelin, où j'ai pu cultiver ma passion pour la « cuisine contemporaine », en expérimentant des techniques innovantes et des approches créatives. Au cours de cette période, je me suis également spécialisé dans la cuisine internationale, avec un accent particulier sur les saveurs et les traditions méditerranéennes.