Bonjour de la part de Rafael !

Ayant grandi dans un environnement sicilien, où l'on parlait le dialecte gallo-italique de la province d'Enna, j'ai été imprégné d'origines modestes. Ma grand-mère, avec ses recettes simples et authentiques, a joué un rôle fondamental dans ma formation culinaire. Même si sa cuisine reposait sur peu de recettes, sa passion pour la préparation des plats a eu un impact décisif sur ma vie, me poussant à entreprendre une carrière dans le secteur de la restauration.Après avoir passé plusieurs années en cuisine dans un restaurant renommé de La Spezia, j'ai acquis une solide maîtrise des techniques de base de la cuisine italienne et française. Les plats traditionnels de La Spezia et d'Émilie étaient les protagonistes incontestés du menu. Ma spécialité est la préparation de pâtes fraîches, où j'exprime ma créativité à travers des plats qui s'inspirent de la tradition culinaire ligure et émilienne.