Il gusto di diventare fiorentini grazie all'amore per la cucina

Cesarina Dusica apre le porte della sua casa nel centro di Firenze, arredata con molta cura in ogni dettaglio e dal gusto davvero particolare, a pochi passi dalla meravigliosa cattedrale di Santa Maria del Fiore e dai più importanti monumenti della città. La nostra cesarina non è fiorentina di nascita, ma vive ormai da molti anni nel capoluogo toscano, di cui pian piano ha finito per innamorarsi, incuriosita e attratta non solo dai monumenti e dalla cultura della città ma anche dalla sua cucina tradizionale, che affonda le radici nella storia di questo splendido territorio.

La sua ricetta di famiglia pubblicata nel libro Slow Food "La cucina di casa delle Cesarine" è la torta di mele con le noci di casa mia . Dusica racconta: "La torta di mele è un dolce che fa parte di quasi tutte le culture occidentali e si presta a tantissime interpretazioni. Ma la ricetta della torta di mele tramandata nelle famiglie fiorentine ha qualcosa di speciale: un misto di sapori abbinato ad una consistenza particolare, fa si che questo dolce, pur essendo semplice, entri a colpire anche i palati più esigenti."