Melanzane ripiene della nonna e morbide focaccine di Lecce

Ero appena poco più alta del tavolo della cucina, quando, da bambina mi divertivo ad assistere, da attenta spettatrice, mentre mia mamma e mia zia erano intente ai fornelli e preparavano le pietanze della tradizione locale per il pranzo o per la cena. A poco, a poco, la consuetudine di quella gestualità semplice e di amore per la cucina insieme alla scelta di prodotti genuini, che si faceva poi sapore tipico da gustare nel piatto, sono divenuti gli ingredienti fondamentali della mia cucina oggi. Sono una gourmet, amo cucinare per la mia famiglia, per gli amici e, nello spirito della convivialità, aprendo una finestra sul mondo, dedico anche del tempo a coloro che, lungo il tragitto del loro viaggio in Italia, non solo visitano la Puglia e Lecce, in particolare, l'arte Barocca, l'architettura e la storia degli antichi palazzi, il mare, ma esprimono anche il desiderio di apprezzare un po' della nostra tradizione gastronomica Pugliese. Per tutti loro, amo preparare sagne 'ncannulate, legumi e carne alla pignata, pasta fatta in casa con erbe locali, torte salate con ortaggi freschi e pasticcini di pasta di mandorla.