Ciao da Rafael!

Cresciuto in un'ambiente siciliano, dove si parlava il dialetto Galloitalico della provincia di Enna, ho assorbito umili origini. Mia nonna, con le sue ricette semplici e genuine, ha avuto un ruolo fondamentale nella mia formazione culinaria. Nonostante la cucina fosse basata su poche ricette, la sua passione per la preparazione dei piatti ha avuto un impatto decisivo sulla mia vita, spingendomi a intraprendere una carriera nel settore della ristorazione.Dopo aver trascorso diversi anni in cucina presso un rinomato ristorante Spezzino, ho acquisito una solida padronanza delle tecniche base della cucina italiana e francese. I piatti tradizionali Spezzini ed Emiliani erano i protagonisti indiscussi del menù.La mia specializzazione è la preparazione della pasta fresca, dove esprimo la mia creatività attraverso piatti che attingono alla tradizione culinaria Ligure ed Emiliana.