"Sono Roberto, siciliano di nascita, ora stabilito nella 'tentacolare' Milano, che mi ha rapito con le sue bellezze e le sue molteplici proposte gastronomiche. Ho allenato le mie papille ai gusti delle regioni e, spinto sempre dalla curiosità, sono andato a ricercare i piatti ed i prodotti che più potessero rappresentare e caratterizzare il luogo in cui mi trovavo; finché, per amore, mi sono stabilito qui. Spinto dall'innata ospitalità siciliana, ho deciso di aprire le porte della mia cucina e di far conoscere quello che il territorio milanese e lombardo - oggi così metropolitano e multiculturale, ma con tanta memoria da riscoprire - offre, mantenendo vivo il fuoco della tradizione."