Un omaggio alla mia famiglia, al mio territorio e ai frutti della mia terra

Ho deciso di omaggiare il mio territorio

La primavera ci regala preziosi ingredienti che nel tempo sono stati trasformati in piatti succulenti.Grazie alla mia famiglia sono in grado di tramandare queste tradizioni portandole in tavola con tutto il mio amore.Vi aspetto nella campagna Umbra per condividere la mia cucina e la mia casa con voi!

Menu' di Primavera della valle Spoletana 

Siamo ad Assisi e bisogna assolutamente assaggiare i piatti tipici della città.Apriamo il pasto con la Torta al testo è figlia della coltura contadina, dove ilpane era un lusso per le famiglie povere. Infatti si usava sostituire il paneche doveva essere cotto nel forno, con questo impasto di piu semplicerealizzazione.Gli ingredienti sono solo, acqua farina e bicarbonato , oranelle ricette si aggiunge anche qualcos'altro per arricchirla.Non necessita di lievitazione e viene cotta su un disco dipietra , da qui il nome "testo" direttamente sulle braci ardenti.Ora si usano tegami moderni e si cuoce sulla fiamma ( Gas)La sua forma è tipicamente rotonda, una volta cotta vienetagliata a spicchi e riempita con ciò che in Umbria è più tipico. La farciturapiù classica è con salsiccie ed erbe campagnole, oppure con i salumi e formaggitipiciContinuiamo con gli strangozzi al tartufo.Gli strangozzi hanno una storia centenaria e un nome particolare.La forma di questa pasta richiama quella delle stringhe in cuoio chequalche tempo fa venivano utilizzate come lacci per le scarpe.l’Umbria, pur essendo terra di Santi, è stata per secoli parte dello Stato Pontificio, dove però convivevano numerosi rivoluzionari anticlericali. Questi ultimi compivano numerosi agguati ai membri del clero, che erano soliti strozzare proprio con lestringhe delle calzature.Ovviamente gli strangozzi li gusteremo con il tartufo nero Umbro, prelibatezza locale.Terminiamo con la Rocciata di Assisi, l'origine del nome deriva dalla parola"arrocciata", che nel dialetto di Assisi significa tonda.Le sue origini risalgono al medioevo.La base è un impasto semplice, ma è il ripieno la sua bontà,ricco di frutta secca, con aggiunta di spezie.Anche per la Rocciata ogni famiglia ha la sua ricetta.

Menu a 3 portate tipico di  Assisi 

L’antica arte della Norcineria, saper lavorare la carne di maiale, è al centro di questa esperienza speciale.Presenteremo i tipici salumi umbri, le salsicce, la carne di maiale da gustare rigorosamente arrostita sulla brace, il tutto accompagnato da pane fatto in casa e condito con l’olio evo a Km 0 del nostro uliveto, coltivato con passione e prodotto da mio marito.Degusteremo il cibo con verdure del nostro orto e con un ottimo vino locale.Nella stagione estiva la carne sarà cotta in un barbeque in giardino, dove poi si potrà pranzare o cenare godendo della vista sulle colline della Valle Umbra.Nei mesi invernali il camino all’interno della casa sarà protagonista di questa esperienza

Menù Speciale: Umbria regina della Norcineria e dell'OlioEvo

Come da tradizione nella mia famiglia ed in tutte le famiglie Umbre il giorno di Natale si mangiano i Tortellini. Assolutamente e rigorosamente i tortellini si mangiano in un buon brodo di carne e il bollito viene accompagnato da salsine gustose. Il clima Natalizio rende più magico questo momento , soprattutto se ad accogliervi ci sarà una bruschetta cotta sul camino e condita con il nostro olio extravergine prodotto dalle olive del nostro uliveto che circonda la casa. Non mancheranno salumi e formaggi locali, dolci tipici del momento e liquori fatti in casa da me. Tornerete nelle vostre case con il ricordo del Natale ad Assisi.

Pranzo di Natale come da tradizione

A casa mia potrete assaggiare la vera cucina spoletina, tramandata da nonna Luisa con amore e pazienza. Entrerete come ospiti ma uscirete come amici: vi racconterò la mia vita, le mie esperienze e assieme a mio marito Claudio e ai nostri figli farete parte della nostra famiglia.

Menù a 3 portate clienti italiani - "mangiando in Umbria"

Lavatevi le mani! Parteciperete attivamente alla preparazione di una portata, con me. Vi spiegherò passo passo come fare, quanta farina, quanto sale e quanto amore mettere.Sarete mie graditi ospiti e vivremo un viaggio culinario pieno e intenso di sapori, profumi e fantasia.Non mancherà del buon vino locale e delle bollicine per festeggiare.

Dietro le quinte: mettiamoci il grembiule

In un'atmosfera Natalizia cena con piatti tipici umbri anche in versione senza glutine, a 4 minuti a piedi dalla stazione ferroviaria e a un minuto a piedi dall'area camper di Via Fratelli Cervi.