Bolonia, la grasa, en la cocina de la Reina de los Tortellini.

La cocina nunca ha sido solo un oficio para mí, sino el hilo rojo que cose los recuerdos de toda una vida. Tras 35 años en cocinas profesionales —un viaje intenso que me otorgó el honor de ser llamada la “Reina de los Tortellini”— decidí colgar la chaqueta de chef para redescubrir el placer del delantal de casa. Hoy mi misión ha cambiado: ya no busco la perfección del servicio, sino la intimidad de la narración. Abro las puertas de mi cocina a viajeros curiosos que buscan el alma de un territorio alejado de los circuitos turísticos. Ver nacer una obra maestra a partir de simples huevos y harina sigue siendo mi magia favorita, un arte —el de la pasta— que siento el deber de proteger y transmitir. Desde las cumbres de los Apeninos toscano-emilianos, llevo conmigo una filosofía basada en la estacionalidad y el respeto por la tierra, la misma que he plasmado en mis libros “Cucina di Frontiera” y “L’Appennino in Tavola”. Les espero para transformar juntos la tradición en un encuentro inolvidable.