Curso de pasta rellena: preparamos los Smeraldini

Soy Cristina, una Cesarina boloñesa de pura cepa, y te espero en mi casa para pasar una velada descubriendo los Smeraldini, los antepasados de los tortellini. Su historia tiene sus raíces en las tradiciones gastronómicas de la provincia de Bolonia. Juntos, descubriremos los secretos y trucos para preparar este plato antiguo, transmitido por mi abuela, originaria de un pueblo de los Apeninos de Módena. En lugar del clásico tortellino en caldo, ella preparaba uno ligeramente más grande, con un relleno más sabroso y aderezado con crema de parmesano, para que descubriéramos sabores diferentes. Después del curso, degustaremos los Smeraldini, acompañados de una buena copa de vino. Será una ocasión única para compartir una velada y conocer gente nueva. ¡Os espero!