Cooking class salentina tra pasta fresca e pasticciotto

Corso di cucina: impara a cucinare le ricette della tradizione italiana con una Cesarina locale

I maccheroncini e le orecchiette erano il piatto della domenica, preparati con gesti antichi e sapienti tramandati di generazione in generazione.

Con il cavaturu, il tradizionale ferro salentino, si modellavano i maccheroncini; con un colpo deciso di coltello e uno schiocco di dita, prendevano forma le orecchiette.

Li condiremo con una profumata salsa di pomodorini freschi, basilico, cacio ricotta locale e un filo di olio extravergine d’oliva pugliese.

A tavola, un calice di Negroamaro esalterà ogni sapore. E per concludere in dolcezza, il celebre pasticciotto: pasta frolla dorata e crema pasticcera si fondono in uno dei simboli del Salento, accompagnato da un bicchierino di nocino fatto in casa, ottenuto dalle noci verdi del nostro giardino.