Sono felice di ospitarti nella mia casa per mostrarti, passo dopo passo, tutte le fasi di preparazione di una pizza semplice ma sfiziosa.Durante l'impasto e il condimento della pizza ti racconterò qualche segreto culinario. A cottura ultimata, gusteremo la nostra pizza insieme ad altri piatti della cucina toscana e italiana, concludendo con l'immancabile tiramisù!Quando sarai di ritorno a casa, avrai tutte le conoscenze per cucinare una deliziosa pizza ai tuoi amici e famigliari!

Tutti pazzi per la pizza

Firenze è una città piena di storia e di fascino, ogni strada del suo centro storico mostra opere d'arte meravigliose, e girando a piedi si può godere della sua atmosfera tranquilla e accogliente. Firenze offre anche un'ottima cucina, fatta di ricette semplici, ma saporite. Per gustarla al meglio, l'ideale è prenotare un pranzo o una cena o una cooking class a casa mia, ti insegnerò i segreti della mia famiglia, insieme prepareremo un menù completo dall'antipasto al dolce, oppure potrai semplicemente goderti i miei piatti nel mio salotto con una vista unica su Firenze, guardando la cupola del Brunelleschi e sorseggiando un buon bicchiere di Chianti, per finire con uno "wow" tiramisù!

Cooking class con vista su Firenze

Vi aspettiamo in limonaia dove l'esperienza culinaria della cucina fiorentina rimarrà nel vostro cuore. La limonaia di Villa Savonarola nell'Antico Borgo di Pian dei Giullari, facilmente raggiungibile in pochi minuti di macchina dal centro storico di Firenze o con una lunga, salutare e affascinante passeggiata panoramica. Se la stagione lo permette si pranza o si cena nel patio, da dove è possibile ammirare bellissimi tramonti. La nostra passione sono i prodotti genuini a km 0 del nostro orto. Le botteghe con le quali lavoriamo per l'approvvigionamento delle carni e delle farine sono botteghe storiche, ricche di tradizione, cultura e passione.Durante il corso di cucina di pasta fresca vi racconteremo storie e aneddoti della tradizione e ci perderemo nella magia del nostro giardino.

Corso di pasta fresca in limonaia sulle colline di Firenze

Non esiste il modo migliore per fare il pane ma il modo più consono alla propria indole, al proprio stile di vita. Vi basterà un forno elettrico, alcuni utensili e poche regole di base e in poche ore assaggerete il vostro pane. Piccoli panini lievitati, pizzette alle erbe aromatiche e pizze. Adatto a qualunque età, potrete farlo con me e una volta nelle vostre case, creare e gustare il vostro pane, in sole 3 ore. Durante la lezione vi verranno date informazioni generiche sulla panificazione italiana ed estera, impasterete e imparerete trucchi e segreti sugli impasti, le cotture, le forme e le consistenze. Vi verranno fornite dispese con informazioni e le ricette dei pani della lezione. Alla fine li gusterete con me oppure li porterete a casa con voi.

Panificazione domestica: Piccoli pani, Pizzette e pizze

Questi 3 piatti riassumono i piatti più famosi della tradizione Toscana e Romagnola. Ciscuno di voi metterà le mani in pasta e si cimenterà nei 3 diversi formati di pasta all'uovo. potrtete pèrovare a fare la sfoglia col matterello oppure ad utilizzare la vecchia macchina manuale per la pasta. Ai partecipanti verrà fornita una dispensa con le ricette e a fine corso potrete gustare i piatti creati insieme oppure portali con voi.

La Pasta di una Volta: Garganelli, Cappelletti, Tagliatelle

Imparerete a fare i pici, una delle più famose paste fatta in casa, con solo acqua e farina, della tradizione contadina toscana. Saranno conditi con un ricco sugo rosso della tradizione emiliana. In italia ogni regione, ogni provincia, ogni città e, alla fine, ogni famiglia ha le sue ricette. Queste mille variazioni sono la vera ricchezza da salvare, tramandare e fare conoscere. Completerà il pasto una torta di riso anch'essa tipica della nostra zona.

I sapori di una volta dell'Appennino Tosco-Romagnolo

Non esiste il modo migliore per fare il pane ma il modo più consono alla propria indole, al proprio stile di vita.Vi basterà un forno elettrico, alcuni utensili e poche regole di base e in poche ore assaggerete il vostro pane.Durante questo corso, adatto a qualunque età, prepareremo la schiacciata toscana e la pizza sottile senza lievito, potrete farlo con me e una volta nelle vostre case, creare e gustare il vostro pane, in sole 3 ore. Durante la lezione vi verranno date informazioni generiche sulla panificazione italiana ed estera, impasterete e imparerete trucchi e segreti sugli impasti, le cotture, le forme e le consistenze. Vi verranno fornite dispense con informazioni e le ricette dei due pani della lezione. Alla fine li gusterete con me oppure li porterete a casa con voi.

Panificazione domestica: Schiacciata toscana e Pizze sottili

Nella tradizone italiana esistono molte formati di pasta fatta in casa sia solo farina e acqua sia all'uovo. Gli strozzapreti sono un esempio di impasto acqua e farina. Gli ingannaprit sono di pasta all'uovo ma sono dei falsi cappelletti, mentre gli orecchioni sono un formato di pasta all'uovo ripiena a forma a mezzaluna. Vi racconterò delle molteplici varianti sia nelle famiglie della stessa regione che nelle diverse regioni italiane.Prepareremo insieme i 3 formati e i relativi condimenti anch'essi legati alla tradizone tosco-romagnola.

La Pasta di una volta: Strozzapreti, Ingannaprit, Orecchioni

Vi insegnerò 3 pani della tradizione contadina Tosco-Romagnola. Sono impasti poveri ma ricchi di sapore e diverse consistenze. La Piadina è conosciuta in tutto il mondo ma ricordate quella vera è fatta con farina e strutto. Esiste poi la variante fritta e le tigelle cotte nello stampo di ghisa. Durante il corso vi verranno fornite le dispense con le ricette e potrete gustare quello che avrete preparato accompagnato da formaggi morbidi e affettato tradizionale italiano.

Pani di una volta: Piadine, Pizza fritte, Tigelle

Immergiti nel mondo della panificazione con il nostro corso di cucina sul pane. Con l'aiuto di pochi utensili e del tuo forno elettrico, in sole tre ore potrai creare il tuo pane fresco a casa tua.Durante la lezione, ti guideremo nella creazione di due tipi di pane: la grande pagnotta "Pane delle Caserosse" con crosta dorata e croccante, e la Piadina romagnola.Imparerai i segreti degli impasti, delle cotture, delle forme e delle consistenze.Alla fine della lezione, avrai la possibilità di gustare i tuoi pani insieme a noi o portarli a casa con le ricette e le informazioni fornite durante la lezione. Non perdere l'occasione di creare il tuo pane fatto in casa e deliziare il palato con i sapori autentici della panificazione italiana!

Impara a fare il pane fatto in casa: Corso di panificazione 

Ti aspetto per preparare insieme ottimi primi vegetariani, che potrai riproporre nelle tue cene con amici, narrando le storie delle diverse ricette: le crespelle di Caterina dè Medici, consciute già nel Trecento, l'gnudi e i ravioli ricotta e spinaci con burro e salvia.

Crespelle alla ricotta, ravioli a sorpresa e i'gnudi 

In questo corso di cucina imparerai la ricetta base del tiramisù e mille sue varianti.Ad esempio ti insegnerò la ricetta del tiramisù al limoncello, al pistacchio o ai cantuccini o al Bacio Perugina. Potremmo preparare secondo stagione la variante con le fragole o con la nutella.Scoprirai il tutto quando arrivi.. ti aspetto per farti creare il tiramisù base e poi faremo insieme diverse varianti tutte da assaggiare e consumare con un ottimo vin santo o vino speciale dolce di Firenze Ronchi Pichi dal gusto vintage ricordandoci sapori di spezie ,erbe aromatiche e miele del quale ti racconterò la sua storia particolare. Non potrai andare via solo con dolci allora si preparerà insieme un primo piatto fiorentino le penne strascicate accompagnate da un buon rosso...e un bel caffè!