Pasta fresca de colores: tradición y creatividad

La restauración de cuadros y frescos es mi profesión, pero mi verdadera pasión es la cocina. El cuidado por los detalles que requiere mi trabajo es, naturalmente, el mismo que pongo en mis tagliatelle, lasañas, tortellini y tortelloni, todos ellos rigurosamente hechos a mano con masa extendida con el rodillo.  Mi especialidad es la salsa boloñesa, mientras que en cuanto a los platos principales, me encanta preparar platos tradicionales de mi región, Emilia-Romaña, como asados y albóndigas. Nunca faltan las verduras, a menudo preparadas con alguna influencia de la cocina napolitana, a partir de la cual también me encanta preparar algunos platos de pescado. Las vistas desde mi casa, a las afueras del centro de Bolonia y cerca de la portada de San Luca, son sencillamente espectaculares: ¡os espero para admirarlas juntos!