Emilia en la mesa: clase de cocina sobre las tagliatelle

Aprendí los platos tradicionales de Bolonia de mis abuelas: desde las tagliatelle all'ortica (estirada rigurosamente a mano con el rodillo) hasta las lasañas, tortelloni, cannelloni y tortellini, pasando por los calabacines rellenos, las albóndigas, la cotoletta alla petroniana, el conejo a la cacciatora y las crescentine, hasta llegar a la tarta de arroz, las raviole y la pinza di Natale. Sin embargo, también me encanta experimentar con diferentes cocinas: desde la tradición sarda (mi marido es sardo) hasta todas las especialidades regionales de nuestra bella Italia. Para mí, lo importante es utilizar siempre ingredientes de excelente calidad y maridar un buen vino para realzar cada plato.