Il corso comincerà con la preparazione dell'impasto per la focaccia e per le orecchiette. Mentre la pasta riposa, prepareremo il dessert, un classico della cucina italiana: il tiramisù. La focaccia verrà cotta e gustata come antipasto, accompagnata da formaggi. A seconda della scelta del menù, tradizionale o vegetariano, le orecchiette verranno condite con il ragù o con un sugo vegetale, preparati tutti precedentemente da me. Al termine del corso, ogni partecipante avrà imparato segreti e aneddoti della cucina pugliese.

Cuciniamo insieme: focaccia, orecchiette e tiramisù

In un ambiente particolarmente piacevole, si possono gustare piatti diversi della cucina tipica Salentina, preparati con prodotti freschi e di stagione, provenienti da un'agricoltura locale e biologica.Con i nostri ospiti raccogliamo i prodotti della terra e tutti i piatti vengono preparati insieme.L'aperitivo viene gustato in veranda insieme ad un bel drinkLa cena è servita in un ambiente reso acccogliente da un enorme camino situato al centro della salaA fine serata, si puo suonare della buona musica o rilassarsi chiacchierando accompagnati da un raffinato limoncello fatto in casa.

Salento: “Orecchiette” il piatto della festa

Concedetevi momenti di piacevole relax e spensieratezza nel mio giardino. La maggior parte degli ingredienti usati nei miei piatti proviene dal mio orto o da produttori locali. Abbiamo alberi da frutto (limone, arancio, pesco, ciliegio, pero, melograno e molti altri)e produciamo artigianalmente vari liquori. Vi aspetto per goderci assieme un aperitivo in completo relax.

Aperitivo in giardino

Cominceremo realizzando l'antipasto: la mitica focaccia fatta in casa, che sarà accompagnata da salumi, formaggi, verdure sott'olio e prodotti stagionali (il cibo sarà abbondante anche per i miei ospiti vegetariani). Proseguiremo con la preparazione dei cavatelli. Il loro condimento perfetto? Fagioli e cozze (ma si possono inventare condimenti di verdure, per accontentare anche il vasto pubblico dei vegetariani). Finiremo con la zuppa inglese, la cui preparazione è semplice, ma di grande effetto.

Scopri i segreti della pasta fresca

Il corso comincerà con la preparazione dell'impasto delle pettole e per le orecchiette. Mentre la pasta riposa, prepareremo il dessert, un classico della cucina italiana, il tiramisù. Le pettole verranno fritte al momento e gustate come antipasto, accompagnate da salumi e formaggi. A seconda della scelta del menù, tradizionale o vegetariano, le orecchiette verranno condite con il ragù o con un sugo vegetale, preparati tutti precedentemente da me. Al termine del corso, ogni partecipante avrà imparato segreti e aneddoti della cucina pugliese.

Cuciniamo insieme: pettole, orecchiette e tiramisù

In questo corso di cucina, completamente vegetariano o vegano, imparerete i segreti delle ricette tipiche pugliesi tramandate da generazioni e a impastare un'ottima pizza. In questo corso prepareremo assieme le orecchiette condite con una salsa al pomodoro e basilico.A seguire... la pizza! Una gustosa pizza margherita, con l'aggiunta di verdure di stagione, se le gradite. Alla fine di tutto, una dolce sorpresa!Questo è un corso di cucina vegetariana o vegana: ricordati di segnalare la tua scelta quando prenoti.Al termine del corso gusteremo i piatti preparati accompagnati da un buon vino locale.

Pasta e pizza

Pasta fresca tradizionale creata al momento: imparerete a fare le classiche orecchiette pugliesi, le sagne 'ncannulate o i maccheroni (a scelta). Prima di mettere le mani in pasta, faremo un aperitivo in giardino con le pittule salentine (globi di pasta lievitata molto morbida e fritta in olio bollente), parmigiana di melanzane e crocchette. Il tutto annaffiato da buon vino locale. Il tiramisù è quello classico con crema di mascarpone, savoiardi e caffè fatto con la moka tradizionale. Chiuderemo il nostro incontro con un fresco limoncello fatto in casa.

Antipasto salentino, orecchiette e tiramisù

Un oggetto bellissimo del Salento è la mattrabanca, che comunemente sarebbe un tavolo contenitore, dove si riponeva la farina e la sua superficie si utilizzava per lavorare la pasta e ricavarne specialità di ogni tipo, sagne, maccheroncini, orecchiette, frise e pucce.

I segreti della "mattrabanca"

La cucina italiana ed in questo caso specifico,quella pugliese è ricca di piatti poveri, ma ricchi di sapore! Che si tratti di pasta fresca o secondi appetitosi, una buona parte è sempre costituita da veradure!! In un solo piatto è racchiusa una storia lunga anni, fatta di famiglie e tradizioni, di grani antichi e di raccolti stagionali! Venite da me a scoprire la tipica pasta al forno leccese, e potrete dire di aver mangiato 2 portate in uno!! Farcita con sugo e polpettine, mozzarella e tanto formaggio, vi farà venire l'acquolina in bocca! E quando le temperature iniziano a scendere i legumi la fanno da padrone! Ciciri e tria, fave e cicorie ed i miei adorati "muersi fritti"(fagioli con cime di rapa e pane fritto).Vi aspetto!!!!

Cucina tipica leccese e dintorni!

Le orecchiette sono un vanto della gastronomia italiana, un formato di pasta fresca a base di farina di grano duro rimacinata conosciuto e apprezzato in tutto il mondo.Insieme prepareremo l'impasto della pasta per poi lavorarle rigorosamente a mano dandogli la tipica forma rotonda e concava, con la loro inconfondibile superficie rugosa e con l'interno più sottile del bordo. Siete pronti per infarinare la vostra mano?

La ricetta originale delle Orecchiette

E' arrivato febbraio!!! Prepariamo insieme le chiacchiere?...Le sfoglie più golose, leggere come le nuvole e frizzanti come l'aria allegra del Carnevale!!!

Chiacchiere in allegria

Si comincia da quello che potrebbe sembrare una semplice pasta e ceci... ma per noi salentini tutta la magia della "ciciri e tria" è nella pasta fritta!!! E si continua con gli sporcamuss...La Puglia è magica!

Corigliano d'Otranto: Corsi di cucina