Lezione di cucina pugliese a Bologna

La cucina pugliese occupa un posto speciale nel mio cuore e mi piace condividerne i sapori autentici con i miei ospiti. I piatti che preparo più frequentemente includono la deliziosa pizza di patate, con la sua crosta croccante e ripieno morbido, e le fave e cicorie, una combinazione perfetta che racchiude l'essenza della tradizione contadina pugliese. Non posso dimenticare il rustico leccese, una sfoglia fragrante ripiena di pomodoro e mozzarella, e il famoso pasticciotto leccese, con il suo guscio dorato e ripieno di crema pasticcera, che regala un'esperienza di pura dolcezza. In passato, ho avuto il privilegio di panificare utilizzando un antico lievito madre, che conferiva un sapore unico e profondo ai miei prodotti da forno. Questa tradizione è ancora una parte importante del mio approccio culinario, poiché il pane fresco fatto in casa rimane un simbolo di ospitalità e calore. Recentemente, ho iniziato a esplorare il mondo delle preparazioni vegane, un ambito che mi affascina particolarmente. Mi dedico con passione alla creazione di dolci vegani, sperimentando nuove ricette che non solo rispettano il pianeta ma deliziano anche il palato. Credo fermamente che la cucina sia un'arte in continua evoluzione, e mi entusiasma scoprire modi innovativi per combinare sapori e ingredienti, mantenendo sempre viva l'autenticità e la ricchezza della tradizione pugliese.