Mani in pasta: impara a fare le orecchiette

Cucino piatti semplici ma curati, perché in cucina anche l’occhio vuole la sua parte. Amo lavorare con pochi ingredienti, lasciandomi ispirare dalle mie radici pugliesi e sperimentando nuovi abbinamenti con intuizione e curiosità. Uno dei miei piatti preferiti è lo spaghetto alla bottarga con scorzette di limone candito: un equilibrio perfetto di sapori intensi e raffinati, che preparo spesso per amici e parenti. Amo anche cucinare il polpo alla griglia, accompagnato dalla sua maionese, realizzata con una riduzione dell’acqua di cottura per esaltarne il gusto autentico. Propongo piatti tipici pugliesi, come la focaccia, le orecchiette con le cime di rapa, o fave e cicoria, per offrire ai miei ospiti un viaggio tra i sapori e i profumi della mia terra. Cucino con amore e credo che il cibo sia molto più che nutrimento: è condivisione, emozione e convivialità, un linguaggio universale che unisce le persone.