Sulle tracce dell'antica cucina umbra

Nel cuore verde d'Italia, tra Assisi e Spoleto, immersa tra stupende colline, antichi borghi etruschi e medievali e paesaggi incontaminati sorge Foligno, terra di profonda tradizione culinaria. E proprio qui, circondata degli ulivi e dei boschi e a pochi passi dalle fonti di Sassovivo, vive Monica. La sua passione per la cucina nasce quando era piccola, quando sua nonn, la faceva salire su una seggiola per impastare insieme a lei la farina e l’acqua, che avrebbero dato vita al pane, sempre fresco sulla loro tavola.

La sua ricetta di famiglia pubblicata nel libro Slow Food "La cucina di casa delle Cesarine" è la rocciata di Foglino. Monica racconta:"Una ricetta tipica della mia città è la rocciata, un dolce che cucino spesso sia per la mia famiglia che per gli ospiti. La tradizione vuole che questa pietanza sia cucinata in occasione del “giorno dei morti”, il 2 Novembre, ma oggi ogni ricorrenza che si rispetti è una buona scusa per prepararla."