Svelerò i segreti per eseguire la preparazione del pesto di basilico genovese dop fatto al mortaio , potreste ambire anche voi a partecipare al campionato mondiale del Pesto. Faremo anche la salsa di noci, tipica salsa genovese che serve a condire i pansotti ( ravioli di erbette ) i profumi e i sapori delle erbe aromatiche genovesi.Faremo anche la focaccia genovese con la salvia.Vi aspetto nella mia casa, ubicata nel centro di Genova ad un passo dai palazzi dei Rolli. Un appuntamento nobile del ‘700.Cogliete l’ occasione di imparare i segreti della manualità nell’ eseguire la salsa più famosa del mondo “ Il Pesto”

Impariamo a fare il pesto genovese e la salsa di noci 

In questo corso di cucina di tre ore, guidati da uno chef esperto, scoprirete i segreti della cucina tradizionale a La Spezia in un'autentica casa italiana, imparerete a preparare la pasta fatta a mano e ad abbinarla agli ingredienti più freschi e di stagione!Sarete felici di portare a casa le vostre nuove abilità culinarie e stupire i vostri ospiti!

Lezione di cucina in giardino nelle Cinque Terre

Preparare la pasta fatta in casa è un ottimo modo per rendere uniche le occasioni speciali e portare in tavola piatti gustosissimi e sfiziosi. Nella mia cucina avrete modo di rendere unica l'esperienza provando a impastare e tirare la sfoglia con il mattarello o con l'aiuto della macchina.Rimboccatevi le maniche e seguite il mio consiglio, passo dopo passo vedrete che la preparazione dei ravioli fatti a mano sarà non solo facile, ma anche divertente!

Lasciati ispirare dalla tradizione, metti le mani in pasta!

Sarò lieta di ospitarvi nella mia casa e proporvi un pranzo o una cena con le ricette che prepareremo insieme durante questo corso di cucina.Passo dopo passo impareremo a fare le tagliatelle e i ravioli apprendendo tutti i segreti per renderli perfetti.Per concludere allieteremo i sensi con il dolce più goloso della tradizione italiana: sua maestà il tiramisù.

Il menù italiano: ravioli, tagliatelle e tiramisù

Durante questo corso di cucina imparerai a preparare 3 ricette: un antipasto tipico della mia zona, la Torta di Bietole, un primo piatto di pasta fresca e i Canestrelli, dolcetti tipici della Liguria.Sotto la mia guida imparerai a fare l’impasto, a tirare la sfoglia e a preparare una pasta fresca seguendo le ricette della mia famiglia, con un ripieno di erbe e ricotta locali. Useremo l'antico mortaio di famiglia per fare una salsa tradizionale con noci, aglio e panna.Dulcis in fundo prepareremo i tipici biscotti Canestrelli con la forma di un fiore con ingredienti semplici quali burro farina zucchero e uovo. Non resta che provare a mettere le mani in pasta e assaporare la genuinità e la semplicità della cucina ligure.

Corso di cucina con 3 ricette liguri

Una cooking class per imparare la preparazione di due piatti golosi e molto conosciuti: i ravioli ed il tiramisù. Inizierete con la preparazione del ripieno per i ravioli e la sfoglia. Successivamente passeremo alla realizzazione del tiramisù. Farete con le vostre mani i savoiardi, preparerete la crema a base di uova e mascarpone ed andrete a comporre il vostro tiramisù per poi gustarlo a fine pasto. A fine cooking class prepareremo la tavola, una mise en place dai toni delicati e decorata con fiori di stagione per rendere tutto più grazioso. Sarò lieto di accogliervi nella mia casa e lavorare al vostro fianco. Al vostro arrivo troverete tutto il materiale e gli ingredienti occorrenti per la realizzazione dei piatti.

Cooking class: ravioli alla genovese

Cari amici, quando verrete a trovarmi troverete un grande appartamento nel cuore della Genova vecchia. La location risale al '700, proprietà di un'antica famiglia di nobili genovesi.Dista a pochi passi dal più grande centro storico d'Europa, quello dei Palazzi dei Rolli nella via Aurea Garibaldi, dove il tempo si è fermato al Cinquecento. Il Doge con i nobili genovesi abitavano questi palazzi ricchi di dipinti barocchi, tappeti persiani e oggetti dell'antica Cina con cui la Repubblica Marinaia di Genova teneva i primi noli di navigazione; oggi sede di musei magnifici.I piatti che faremo insieme:Il calamaritto, racchiuso in un guscio di pane e salse aromatiche, gnocchi di patate e pesto DOP, frittelle e zebibbo, il pandolce genovese.

Il calamaritto, gnocchi al pesto, friscieu con zebibbo 

Accogliere gli ospiti nella nostra casa, circondata da ulivi e viti, è un privilegio che ci consente di trasmettere la cultura culinaria della nostra bella Italia.Ti aspetto per preparare ricette locali con ingredienti da noi prodotti (come l'olio e le uova delle nostre galline) e gustarli insieme nella nostra cantina o nel giardino affacciato sul mare, con vista sulla costa ligure e il Golfo dei Poeti che ammaliò artisti e poeti.L'esperienza culinaria si conclude con la visita al nostro casolare, al fienile e all'ovile per rendere indimenticabili i momenti trascorsi insieme.

Corso di cucina con vista sulla costa ligure 

Questa esperienza prevede la prepazione del cappon magro che oggi si associa subito alle grandi occasioni. E' un piatto della tradizione ligure, uno dei pochi a base di pesce e che ha origini molto più sobrie e modeste di quelle attuali Oltre alla galletta del marinaio, il pesce e le verdure la sua caratteristca è sicuramente la salsa verde.Il cappon magro prevede una preparazione non difficile ma sicuramente lunga e di grande effetto.Mentre prepariamo il cappon magro, vi offrirò un aperitivo con stuzzichini e piatti tipici.

Il buon Cappon Magro ligure

Vi farò vedere come si possono stupire gli ospiti con la semplicità della pasta fatta in casa!Ho imparato da mia nonna e sono pronta ad insegnarvi i suoi segreti di vera nonna ligure!

Liguria in punta di mattarello

Questo menù prevede la preparazione di piatti classici della tradizione ligure e di Savona.E' un menù di pesce.Si parte con le classiche acciughe ripiene: imparerete a pulirle e come si prepara il ripieno e a riempirle.Continueremo con la ricetta del pesto alla genovese, famoso in tutto il mondo, con cui condiremo dei gnocchi. Metteremo le mani in pasta per imparare tutti i segreti della ricetta tradizionale degli gnocchi.Faremo anche un condimento con i Calamari e anche in questo caso li puliremo e li prepareremo tutti insieme, a chiudere una torta a base di frutta secca, una ricetta di mia nonna che condividerò con piacere.

Il pesce della liguria in tavola

Gnocchi al Pesto Genovese fatto al mortaio e Tiramisù, prepareremo insieme i famosissimi Gnocchi fatti rigorosamente a mano con le patate, vedrete alcuni trucchetti per riuscire a farli sempre belli e buoni inoltre faremo il leggendario Pesto alla Genovese usando il Mortaio come prevede la ricetta classica originale, il pasto si chiuderà con il classico Tiramisù il dolce più conosciuto e imitato al mondo