Bologna la grassa, nella cucina della Regina dei Tortellini

La cucina non è mai stata solo un mestiere per me, ma il filo rosso che cuce insieme i ricordi di una vita. Dopo 35 anni passati nelle cucine professionali — un viaggio intenso che mi ha regalato l'onore di essere chiamata la "Regina dei Tortellini" — ho scelto di appendere la giacca da chef per ritrovare il piacere del grembiule di casa.  Oggi la mia missione è cambiata: non cerco più la perfezione del servizio, ma l'intimità del racconto. Apro le porte della mia cucina a quei viaggiatori curiosi che cercano l'anima di un territorio lontano dai circuiti turistici. Veder nascere un capolavoro da semplici uova e farina è ancora oggi la mia magia preferita, un’arte — quella della sfoglia — che sento il dovere di proteggere e tramandare.  Dalle vette dell'Appennino tosco-emiliano, porto con me una filosofia fatta di stagionalità e rispetto per la terra, la stessa che ho racchiuso nei miei libri “Cucina di Frontiera” e “L’Appennino in Tavola”. Vi aspetto per trasformare insieme la tradizione in un incontro indimenticabile.