Ciao! Sono Laura Clotilde.
Cesarina dal 2019
Piatto forte: Lasagne della tradizione, con sfoglia bianca o verde
Vivo a: Bologna
Parlo: Italiano, IngleseBuono a sapersi...
"La mia cucina è un tuffo nella tradizione attraverso i sapori della mia infanzia, ai quali mi piace aggiungere un pizzico di fantasia. La mia casa si trova all'interno di un palazzo del 1500, dove storia e cultura fanno da sfondo a cene informali e suggestive. La tradizione del ricevere l’ospite è tramandato dalla mamma e dalle sue tradizioni famigliari, mentre appartiene al ramo paterno il richiamo alle ricette della memoria e soprattutto il sapore emotivo legato alla preparazione di certi piatti. Infine, mia è la passione per quel luogo magico che è la “tavola”: il riunire, il raccontare, il condividere, dove il cibo in sé è quasi un pretesto per snodare una narrazione muta di altre storie."
Le mie specialità
- Mousse di mortadella con battuto di acciughe
- Lasagne della tradizione, con sfoglia bianca o verde
- Tagliatelle, Tortellini, Tortelloni e Tortelli
- Brodo e lesso della tradizione petroniana
- Passatelli e Zuppa Imperiale in brodo
- Ragù alla Bolognese
- Polenta e salsiccia in umido
- Spaghetti alla Bolognese...con sugo di tonno!!
- Terrina di fegato con cipolle caramellate
- Rifreddo di tonno
- Vitello tonnato
- Polpettone della mamma
- Erbazzone
- Tortelli di zucca e alle erbette alla Reggiana
- Zuppa inglese
- Frittelle di riso dolci alla maniera del Battiferro
- Torta di riso alla bolognese o alla reggiana
- Torta di cioccolato alla reggiana
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Le opinioni dei nostri clienti
Scopri cosa dicono gli ospiti di Laura Clotilde
A Bologna native teaching you to make pasta, combining history and cooking was a real treat! Extremely hospitable and welcoming, the best part of our visit. Thank you Laura!
julia
settembre 2022
Laura is the best!!! She accommodated and modified to my dietary restrictions. She was knowledgeable and shared information step by step. She really makes you feel at ease in her beautiful home and offered wine with our meal. The best cannelloni and tiramisu i’ve had while travelling Italy this summer!! Thank you Laura. Highly recommend!!
Qendresa
agosto 2022
We made delicious cannelloni and tiramisu with Laura. The best meal we have ever had! So tasty! Would definitely recommend!
Katelyn
agosto 2022
Magnifica esperienza e cibo delizioso. Il menù proposto dalla cesarina Laura Clotilde ci ha stupito tanto. Conoscevamo già i piatti tipici della tradizione bolognese ma non avevamo mai assistito o preso visione del momento della preparazione. I prodotti freschi, genuini e la cura del dettaglio hanno fatto la differenza. Buono l'antipasto, spettacolari le tagliatelle al ragù e altrettanto ottimo il polpettone della mamma. Per ogni piatto le porzioni sono state più che abbondanti e grazie alla cordialità e accoglienza della cesarina, abbiamo trascorso una serata "in famiglia".
Margherita & Antonio
dicembre 2021
Esperienza meravigliosa. Da Laura Clotilde abbiamo mangiato piatti tradizionali cucinati a regola d'arte. Le sue tagliatelle al ragù sono buonissime! La sua incredibile ospitalità e simpatia ci ha fatto sentire a casa!
Elisa
dicembre 2021
It was an amazing experience, out hosts were so nice and welcoming. We had a lot of fun cooking and eating 2 king of Pastas and Tiramisu from 17h00 to 23h00. I strongly recommand ++
Clémentine T
agosto 2021