Bienvenue dans le Livre de recettes de Cesarine, où vous pourrez trouver d’authentiques recettes italiennes et des astuces à utiliser en cuisine. Partez à la découverte de recettes de famille transmises de génération en génération et ramenez à table les véritables saveurs de la cuisine italienne !
Giardiniera maison
La Cesarina Lucia nous apprend à préparer ce plat frais et coloré, idéal en entrée ou en accompagnement
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Artichauts farcis
La recette traditionnelle des Pouilles de la Cesarina Angela pour un plat simple et savoureux
Orecchiette à la crème d’asperges et guanciale croustillant
Un premier plat de saison où la pâte emblématique des Pouilles rencontre une sauce aux saveurs et textures contrastées
La Burrata : le fromage au cœur crémeux
Directement des Pouilles, un fromage qui renferme un trésor crémeux et velouté capable de séduire les palais du monde entier
Soupe de pois chiches et chou noir : une caresse pendant les journées froides
Quelques ingrédients simples, combinés avec soin, transforment une soupe en une chaleureuse étreinte lors des journées d’hiver
Les Strascinate
La pâte qui invite à savourer les saveurs les plus authentiques de la tradition culinaire du centre-sud de l’Italie
Journée Mondiale des Spaghettis : à la découverte des spaghettis all’assassina
Célébrez la journée dédiée aux spaghettis en mettant sur votre table leur version emblématique de Bari : les spaghettis all’assassina.
Sporcamuss : la douceur traditionnelle des Pouilles
En ce jour de fête, préparons un dessert simple, gourmand et… un peu salissant !
Saveurs de la mer pour la veille de Noël
Le baccalà à la pugliese : un plat principal typique de la tradition de Bari
Ciciri e Tria : le goût authentique du Salento
Un plat réconfortant parfait pour les journées les plus froides, à base de pois chiches et de pâtes fraîches (également frites)
Les pettole : bouchées de pâte frite typiques de la Saint-Martin
Traditionnellement préparées le 11 novembre et pour les fêtes de Noël : découvrons l’histoire et la recette des pettole salentines
Biscuits du Salento : parfum d’enfance et goût de maison
Simples, friables et délicieusement parfumés à l’orange, ces biscuits sont parfaits pour s’offrir un moment de douceur seul ou en bonne compagnie
Capunti à la roquette et aux tomates cerises à la pugliese
Un plat simple et rapide qui peut aussi être servi froid comme salade de pâtes estivale
Focaccia de Bari pour un Ferragosto plein de saveurs
Entre tomates cerises, huile d’olive et pâte moelleuse, la focaccia de Bari raconte les Pouilles bouchée après bouchée
Acquasale : le plat de l’été des Pouilles
Quelques ingrédients simples pour apporter à table un plat frais, léger et savoureux
À la découverte des trulli d’Alberobello
Histoire et traditions de l’un des villages les plus magiques d’Italie
Agneau et marretto avec pommes de terre et lampascions au four
Plat typique de la cuisine pascale des Pouilles, un mélange de saveurs méditerranéennes au goût authentique et traditionnel
Les panzerotti frits des Pouilles
De savoureuses demi-lunes dorées, parfaites en entrée ou comme street food
Agneau au four
Recette typique de la cuisine des Pouilles, plat savoureux préparé avec des ingrédients simples, parfait pour le déjeuner de Pâques
« L’Épiphanie emporte toutes les fêtes »… mais pas la douceur !
Clôturons en beauté cette période de fêtes avec un dessert des Pouilles : les Purcidduzzi
Le véritable pasticciotto leccese
Histoire (et recette) du dessert typique du Salento né d’une erreur