Bienvenue dans le Livre de recettes de Cesarine, où vous pourrez trouver d’authentiques recettes italiennes et des astuces à utiliser en cuisine. Partez à la découverte de recettes de famille transmises de génération en génération et ramenez à table les véritables saveurs de la cuisine italienne !
La Mesciua, soupe ligurienne
Préparons cette recette rustique de La Spezia, riche en légumineuses et céréales
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Scacciata Catanese
La tourte salée typique de la Sicile orientale : une enveloppe friable qui renferme une farce riche et savoureuse
Vinaigre balsamique : « l’or noir » de l’Émilie qui séduit les palais
Du moût de raisin aux fûts de différents bois qui façonnent son profil aromatique, le vinaigre balsamique raconte un voyage de saveurs et de tradition
La Torta Mimosa : pour célébrer toutes les femmes
Un gâteau spécial à préparer pour célébrer la Fête de la Femme (ou chaque fois que l’on a envie d’un gâteau !)
Coda alla vaccinara
L’une des recettes les plus typiques de la cuisine romaine, capable de transformer un ingrédient humble en explosion de saveurs
Tortelli alla lastra
Une ancienne recette de l’Apennin tosco-romagnol pour un street food gourmand où une pâte très fine renferme une farce savoureuse de pommes de terre et de saucisse
Purée de fèves avec chicorée sauvage : toute la saveur de la tradition
La douceur des fèves rencontre le goût légèrement amer de la chicorée dans un plat complet et velouté
Sformato de capellini : un délice qui plaît à tout le monde
Apprenez à préparer le sformato de capellini, un plat réconfortant et léger, au cœur moelleux et à la croûte croustillante
Petits pains à la semoule
Inondez votre cuisine du bon parfum du pain tout juste sorti du four : avec quelques ingrédients simples, apportez à table de délicieux petits pains pleins de saveur !
Sfince de Carnaval
Célébrons le dernier jour du Carnaval avec les Sfince, un dessert très facile à préparer qui ne peut pas manquer sur les tables siciliennes
Cartellate : pourquoi à Carnaval, tout ce qui est frit est permis !
Indispensables sur les tables des Pouilles à Noël, elles sont également parfaites pour la période la plus irrévérencieuse de l’année
Antico Mun : quand l’amour prend forme dans un dessert
Célébrez la Saint-Valentin avec ce dessert typique piémontais qui allie goût et tradition à une touche de romantisme
Célébrez le Tortellino Day avec une version alternative et croustillante
Une recette différente du plat traditionnel, capable de présenter le tortellino sous un nouveau jour
Manfrigole : les crêpes de la haute Valteline
Apportez à table ce plat riche et savoureux, idéal à partager avec vos proches lors des dîners d’hiver
Nosecc bergamaschi : le goût de l’hiver bergamasque
Choux farcis à la viande, un plat typique des saisons froides qui garde les secrets de la cuisine paysanne de Bergame
Gnocchis à la fondue de parmesan et au safran
Un plat à la texture enveloppante pour proposer à table un premier raffiné qui conquiert même les palais les plus exigeants
Aubergines au chocolat
Issue de la tradition campanienne, un dessert aux ingrédients insolites qui saura vous séduire dès la première bouchée
Crescentine : les coussins dorés d’Émilie
D’une région à l’autre, le nom peut varier, mais une chose reste sûre : un street food 100 % italien auquel il est impossible de résister
Saveurs d’hiver : la traditionnelle soupe de cardons
Une soupe typique de la tradition paysanne, capable de réchauffer le cœur pendant les froides journées d’hiver.
Soupe de pois chiches et chou noir : une caresse pendant les journées froides
Quelques ingrédients simples, combinés avec soin, transforment une soupe en une chaleureuse étreinte lors des journées d’hiver
La Pizza Rentorta
Célébrons le World Pizza Day 2026 avec un plat aux origines anciennes, savoureux et gourmand, typique du Cicolano
Les saveurs de la tradition émilienne : le ragù à la bolognaise
Le ragù à la bolognaise, c’est du temps, de la patience et de l’amour : découvrez cette sauce emblématique de la cuisine émilienne
Trofie au pesto génois
Le pesto génois et les trofie forment l’accord emblématique de la Ligurie : un plat sain, historique et plein de saveur
De Mantoue, un dessert qu’on ne coupe pas mais qu’on casse
Beaucoup d’amandes pour un dessert qu’il est impossible de déguster sans en faire des miettes
Les Strascinate
La pâte qui invite à savourer les saveurs les plus authentiques de la tradition culinaire du centre-sud de l’Italie
Le falsomagro : l’un des plats principaux les plus emblématiques de la gastronomie sicilienne
Un plat qui séduit par sa farce généreuse, typique des tables de fête en Sicile
Journée Mondiale des Spaghettis : à la découverte des spaghettis all’assassina
Célébrez la journée dédiée aux spaghettis en mettant sur votre table leur version emblématique de Bari : les spaghettis all’assassina.
Fougasse de l’Épiphanie : le gâteau avec la surprise
Découvrez ce dessert typique de la région de Coni, traditionnel de l’Épiphanie, qui cache à l’intérieur une sympathique surprise
Veganuary : découvrez le défi global 100 % green
La nouvelle année est arrivée et avec janvier revient Veganuary : le mois pour expérimenter une alimentation vegan, saine et durable
Maritozzi (vegan)
Préparons ces douceurs très moelleuses et gourmandes typiques de la tradition romaine, ici en version vegan
Vincisgrassi : la saveur authentique des Marches en sept couches
Un plat riche et consistant, semblable aux lasagnes, protagoniste des longs déjeuners dominicaux
Sporcamuss : la douceur traditionnelle des Pouilles
En ce jour de fête, préparons un dessert simple, gourmand et… un peu salissant !
Saveurs de la mer pour la veille de Noël
Le baccalà à la pugliese : un plat principal typique de la tradition de Bari